tartare saint Jacques

Tartare de Saint Jacques

En amuse-bouche ou en entrée, la Saint jacques crue, moi, j’adore…

Pour 10 amuses bouches, il faut :

  • 4 noix de Saint Jacques sans le corail
  • 100 gr de salpicon de tomate épépinée et mondée
  • 100 gr de salpicon de concombre
  • quelques feuilles de basilic
  • huile d’olive
  • jus de citron
  • Une cuillère à soupe d’œufs de lump noirs

La recette

Détailler les noix de Saint Jacques en petits cubes, arroser de quelques gouttes d’huile d’olive et de jus de citron. sel et poivre du moulin. Feuilles de basilic ciselées. Laisser reposer 1/2 heure.
Dans des coupelles (ici en forme de Saint-Jacques), déposer le concombre et la tomate en salpicon, surmonter d’une cuillère de tartare de Saint Jacques, puis décorer d’une pointe d’œufs de lump noirs. Servir très frais.

Bon appétit
Amitiés gourmandes

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La cuisine est un voyage. Les plats de notre enfance avec leurs parfums et leurs saveurs nous emportent dans le tourbillon de nos souvenirs. Un voyage à travers le monde avec des goûts, des textures, des associations venus d’ailleurs. Convaincu par ces raisonnements et après plus de 45 années passées derrière les fourneaux, j’ai créé « cuisine-passion.net » pour partager avec Vous, ma Passion pour la Cuisine et pour tout ce qui l’entoure, avec des idées, des recettes, des produits, des histoires… Amitiés Gourmandes
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