noisette d'agneau

Noisette d’agneau aux shiitakes

Les ingrédients

La recette

Désosser une selle d’agneau et ne garder que le filet. Assaisonner sur toutes les faces, faire revenir dans une poêle et finir la cuisson au four une dizaine de minutes. Laisser refroidir sur une grille puis tenir au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Nettoyer les shiitakes, les couper en petits cubes (salpicon) et faire les sauter dans un peu d’huile d’olive. Ajouter ail haché sel et poivre. Garder au frais

Passer des tomates cerises en friture pendant quelques secondes.

Dans une cassolette, déposer une cuillère à café de shiitakes, 3 petites tranches d’agneau, une tomate cerise frite, une fine chiffonnade de basilic frais, ajouter quelques gouttes d’une vinaigrette bien goûteuse (vinaigre balsamique, huile d’olive). Servir bien frais.

Bon appétit

Amitiés Gourmandes

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La cuisine est un voyage. Les plats de notre enfance avec leurs parfums et leurs saveurs nous emportent dans le tourbillon de nos souvenirs. Un voyage à travers le monde avec des goûts, des textures, des associations venus d’ailleurs. Convaincu par ces raisonnements et après plus de 45 années passées derrière les fourneaux, j’ai créé « cuisine-passion.net » pour partager avec Vous, ma Passion pour la Cuisine et pour tout ce qui l’entoure, avec des idées, des recettes, des produits, des histoires… Amitiés Gourmandes
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