Un bonbon ? Non, ce n’est pas un dessert, quoique cela ressemble fort à une friandise…
Je l’ai classé dans les amuses bouches et dans les entrées car c’est selon, on pourrait même en faire une garniture !!!
Les ingrédients
- Un chou de Milan
- Un lobe de foie gras frais
- sel, poivre
La recette
Détailler le chou de Milan feuille à feuille. Bien laver les feuilles et les blanchir fortement à l’eau bouillante salée. Les rafraichir dans de l’eau glacée.
Nettoyer le lobe de foie gras et le détailler un petits morceaux de 5 à 8 g environ.
Les déposer sur une feuille de chou d’environ 4 à 5 cm de diamètre. Saler et poivrer et refermer ce « bonbon ». Envelopper serré dans un film alimentaire en faisant un nœud. Cuire à la vapeur pendant 3 à 4 minutes et refroidir.
Déconditionner du film et servir selon l’envie :
– Froid ou chaud (repassé dans une poêle pendant 1 minute avec une pointe de beurre) avec un petit pic en bois en amuse bouche.
– Chaud en entrée : 5 ou 6 bonbons repassés à la poêle 1 minute et servis accompagnés d’un jus de canard corsé.
– Ou en brochette avec des queues de langoustine…
Bon appétit
Amitiés Gourmandes
