Noisette d’agneau aux shiitakes

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1H45
dont 30 min active

Très facile

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Bon marché

Ingrédients

          Pour – personnes

  • Selle d’agneau desossée
  • Shiitakes
  • Huile d'olive
  • Ail haché
  • Tomate cerise
  • Basilic frais
  • Vinaigre balsamique

Ustensiles

Poêle

Poêle

Friteuse

Friteuse

Mini Cocotte

Cassolette

Salider en verre

Saladier

Préparation

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Temps total

1H45

Préparation

30 min

Repos

Cuisson

15 min

ETAPE 1

Désosser une selle d’agneau et ne garder que le filet. Assaisonner sur toutes les faces, faire revenir dans une poêle et finir la cuisson au four une dizaine de minutes. Laisser refroidir sur une grille puis tenir au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

ETAPE 2

Nettoyer les shiitakes, les couper en petits cubes (salpicon) et faire les sauter dans un peu d’huile d’olive. Ajouter ail haché sel et poivre. Garder au frais

ETAPE 3

Passer des tomates cerises en friture pendant quelques secondes.

ETAPE 4

Dans une cassolette, déposer une cuillère à café de shiitakes, 3 petites tranches d’agneau, une tomate cerise frite, une fine chiffonnade de basilic frais, ajouter quelques gouttes d’une vinaigrette bien goûteuse (vinaigre balsamique, huile d’olive). Servir bien frais.

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