Une petite recette avec des pommes de terre bleues (bleues d’Artois ou vitelottes)
J’en ai fait des croquettes, des pommes amandines, des pommes saint Florentin, et aujourd’hui des chips !
Hyper simple, mais original et excellent !
Les ingrédients :
Des pommes de terre bleues des fermes d’ici
La recette :
Éplucher les pommes de terre et les émincer finement (2 mm). Utiliser si possible une mandoline.
Les mettre dans une eau bien froide et les rincer.
Bien les égoutter et les sécher.
Dans une casserole, chauffer de l’huile à 170/180°C à moins que vous possédiez une friteuse. Y plonger quelques lamelles de pomme de terre. Les cuire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Les égoutter et les déposer sur un papier absorbant.
Recommencer l’opération autant de fois que nécessaire surtout sans trop en mettre, sinon elles se colleront entre elles et resteront molles.
Assaisonner ces chips d’une pointe de sel. C’est prêt !
Vous pouvez les personnaliser en les saupoudrant d’épices comme du paprika, du curry, du cumin ou même un soupçon de Cayenne pour les plus audacieux !
Bon appétit
Amitiés Gourmandes
