Crème brûlée au Beaufort, poudre de lard
1H10
dont 20min active
Très facile
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Bon marché
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes
- 100g de Beaufort râpé
- 25cl de crème liquide 35% de mg)
- 12cl de lait 1/2 écrémé
- 4 jaunes d'oeuf
- 50g de lard coupé en fines tranches
- 25g de chapelure
Ustensiles
Casserole
Fouet
Ramequin
Plat
Préparation
Temps total
1H10
Préparation
20min
Repos
–
Cuisson
50min
ETAPE 1
Faire bouillir le lait et la crème, ajouter le Beaufort râpé et bien mélanger, poivrer généreusement.
ETAPE 2
Laisser tiédir le mélange, ajouter les jaunes d’œuf et bien mélanger.
ETAPE 3
Répartir cet appareil dans les ramequins à crème brûlée et enfourner au bain marie à 110°C pendant 25 minutes.
ETAPE 4
Laisser refroidir à température ambiante et réserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
ETAPE 5
Dans le four, déposer les fines tranches de lard fumé sur un papier sulfurisé et cuire 25 minutes.
ETAPE 6
Mixer ces chips de lard avec la chapelure et au moment de l’envoi, saupoudrer les crème et colorer un minute sous le grill pour faire croustiller la chapelure. Bien évidemment cette recette peut être déclinée avec d’autres fromages !
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