Noix de Saint-Jacques, mousse de châtaignes, topinambours croustillants

L'asperge, son histoire Cousine éloignée du poireau et de l’oignon, cette dame raffinée qu’est l’asperge fait également partie de la famille des liliacées. Son parcours historique est aussi ancien que celui du poireau puisqu’elle est consommée depuis plus de 2000 ans. Cette plante potagère vivace est originaire des pays de…

Asperges sauce maltaise } 50min  Difficile Partagez !      Moyen Ingrédients           Pour 4 personnes 2kg d'asperges 4 jaunes d'oeuf 2 oranges maltaises 1 cuillère à café de vinaigre balsamique 200g de beurre 1 morceau de sucre sel Poivre de Cayenne…

Pleine saison des asperges… Aujourd’hui, j’ai acheté de belles asperges en provenance de la vallée de la Loire, là ou elles sont les meilleures. Je voulais les faire avec une sauce hollandaise, mais c’était un peu trop classique alors je les ai préparées avec une sauce mousseline, cela semble

Comment cuire des asperges ? Un ami, David, Chef cuisinier, m'a fait parvenir un message expliquant comment nous devrions cuire les asperges. Je m'empresse de partager avec vous ce savoir. Cela vous sera bien utile lors de votre prochain achat ! Merci à toi, David ! Partagez !  …

Les ingrédients (pour 6 personnes) La recette Peler le concombre et le découper en tronçons. Eplucher l’ail et les oignons. Laver et épépiner le poivron. Laver les tomates et éliminer le pédoncule. Mixer finement tous ces légumes et le jus de tomate au blender. Assaisonner avec sel, poivre, tabasco,

Crêpes soufflées - ma recette } 1H35 min  Moyen Partagez !      Bon marché Ingrédients           Pour 6 à 8 personnes 280g de Farine 5 oeufs 1L de lait 2cl d'huile 1 pincée de sel 70g de sucre 1 sachet de…

Les ingrédients La recette Mélanger le beurre fondu et le sucreAjouter la pulpe de fruitsIncorporer la farineCoucher sur plaque pâtisserie et cuire au four à 150°C pendant 7/8 minutes en 1/2 ventilation Bon appétit Amitiés Gourmandes

Les ingrédients Crème praliné Composition : Crème praliné Feuilletage caramélisé La recette Feuilletage : Cuire le feuilletage entre 2 plaques de cuissons. En fin de cuisson enlever la plaque du dessus, Saupoudrer de sucre glace uniformément Remettre à cuire à 180°C jusqu’à caramélisation du sucre. Refroidir et découper. Crème

Tuiles de Grué } 25min  Très facile Partagez !      Bon marché Ingrédients           Pour - personnes 50g de beurre 60g de sucre 20g Glucose 20g de crème liquide 1g de pectine 50g de grue de cacao 50g de coco râpée…

Les ingrédients Pâte sablée Noisette Crème de noisette Poires conférences 1 kg La recette Sablé noisette :Crémer le beurre pommade et le sucre.Ajouter l’œuf battuIncorporer en plusieurs fois la farine et le sel puis ajouter la poudre de noisettes.Laisser reposer 2h minimum. Crème de noisettes :Crémer le beurre et