Saint-Jacques, je vous aime
Tout est dans le titre de ce petit livre de 72 pages écrit par Valérie Gaudant et joliment illustré par Mireille Gayet aux éditions Le sureau.
66 recettes toutes plus savoureuses les unes que les autres de ce merveilleux coquillage que très souvent vous avez pu découvrir au travers de mes recettes.
Marinées, en salade, poêlées, en cocotte, au four, à la nage ou de plein d’autres manières de préparer et déguster ce coquillage.
Vous trouverez plein de recettes mais attention dans le choix de La saint Jacques lors de votre achat. Pour un carpaccio ou un tartare, optez pour des grosses noix sans corail, les saint Jacques idéales sont les saint Jacques de Canada (placopecten magellanicus). Pour les autres recettes je ne saurais que trop vous recommander la saint Jacques de la Manche (Pecten maximus), la reine de nos côtes !
Tous tes recettes sont très bien expliquées et faciles à réaliser. De la plus classique saint jacques à la provençale à des recettes modernes comme le carpaccio de saint Jacques aux artichauts et aux courgettes, vous trouverez assurément votre bonheur.
Enfin c’est vous qui voyez !
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