Crème brûlée au caramel de pommes cannelle
2H50
Très facile
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Bon marché
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes
- 5 jaunes d'oeuf
- 50cl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de caramel de pommes cannelle
- 80g de sucre
- De la cassonade pour la caramélisation
Ustensiles
Casserole
Saladier
Fouet
Ramequin
Préparation
Temps total
2H50
dont 50min actif
Préparation
20min
Repos
2H
Cuisson
30min
ETAPE 1
Dans une casserole, mélanger la crème et le caramel de pomme cannelle et faire chauffer doucement.
ETAPE 2
Dans un saladier, à l’aide d’un fouet, mélanger les jaunes d’œuf et le sucre et y ajouter la crème bouillante. Remuez la crème en évitant de faire de la mousse. Chinoiser.
ETAPE 3
Versez ensuite doucement la crème dans vos ramequins. Cuire au four à 100°C pendant 30 minutes. Laisser refroidir au moins 2 heures. Attention à la cuisson des crèmes au four, elles ne doivent surtout pas bouillir. Pour vérifier la cuisson, planter un couteau au centre d’une crème, il doit ressortir propre.
ETAPE 4
Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade. Caraméliser au fer à polka ou au chalumeau.
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