Parmentier de canard

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6H20 min

Très facile

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Moyen

Ingrédients

          Pour 8 personnes

  • 2kg Purée de pommes de terre
  • 6 cuisses de confit de canard
  • 50 g d'échalotes
  • 250g de crème fraîche
  • Une pointe de noix de muscade
  • Sel, poivre

Ustensiles

Poêle

Poêle

cul de poule

Cul de poule

Salider en verre

Saladier

Plat pour four

Plat pour four

Préparation

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Temps total

1H20

Préparation

40min

Repos

Cuisson

40min

Aujourd’hui, j’ai filmé ma recette. Une recette simple, facile et rapide à réaliser. Idéale quand la neige recouvre tout ! 3 minutes 25 pour la découvrir en suivant ce lien : Parmentier de canard, ou plus bas sur cette même page.

ETAPE 1

Suer les oignons dans une poêle.

ETAPE 2

Tiédir les cuisses de canard confit et récupérer uniquement la chair.

ETAPE 3

Réaliser une purée lier avec la crème fraîche et relever d’une pointe de muscade.

ETAPE 4

Ajouter la chair aux échalotes et l’effilocher à l’aide d’une fourchette.

ETAPE 5

Dans un saladier, mettre la moitié de la chair de confit et la moitié de la purée. Puis mélanger intimement.

ETAPE 6

Dans un plat à gratin, déposer l’autre moitié de la chair de confit effilocher et l’étaler. Recouvrir ceci du mélange chair-purée. Terminer le Parmentier par une bonne couche de purée de pomme de terre. Après avoir lisser la surface, strier la surface de la purée à l’aide d’une fourchette.

ETAPE 7

Enfourner au four à 200°C pendant 30 à 40 minutes. Quand le Parmentier est bien doré, le servir bien chaud. Accompagner d’une bonne salade verte.

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