Ribs de porc country

Ribs de porc country basse température

Enduire les ribs de sauce country.

Conditionner sous vide dans un sac cuisson laminé avec une pression résiduelle de 20 mb + 15 secondes.
Cuire au four vapeur ou au thermoplongeur à 83°C pendant 12/16 heures.

Refroidissement :
20 minutes à température ambiante, puis 20 minutes dans une eau froide du robinet puis enfin 1 heure dans une eau glacée.

Au moment, déconditionner et déposer dans un plat allant au four. Enfourner à four chaud (190°C) pendant 20 minutes.
Déguster !
Bon appétit !
Amitiés Gourmandes
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La cuisine est un voyage. Les plats de notre enfance avec leurs parfums et leurs saveurs nous emportent dans le tourbillon de nos souvenirs. Un voyage à travers le monde avec des goûts, des textures, des associations venus d’ailleurs. Convaincu par ces raisonnements et après plus de 45 années passées derrière les fourneaux, j’ai créé « cuisine-passion.net » pour partager avec Vous, ma Passion pour la Cuisine et pour tout ce qui l’entoure, avec des idées, des recettes, des produits, des histoires… Amitiés Gourmandes
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