Huitres gratinées en sabayon

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35min

Moyen

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Cher

Ingrédients

          Pour 6 à 8 personnes

  • 6 huîtres
  • 1 jaune d'oeuf
  • 3cl de vin blanc
  • 20g de beurre
  • Poivre du moulin

Ustensiles

casserole

Casserole

Fouet

Fouet

Préparation

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Temps total

35min

Préparation

20min

Repos

Cuisson

15min

ETAPE 1

Allumer le four en position grill.

ETAPE 2

Préparer le sabayon : Dans une petite casserole, mettre le jaune d’œuf et le vin blanc. Fouetter vivement sur feu doux pour bien émulsionner le mélange. Ajouter le beurre en petites parcelles, poivrer avec le moulin.

ETAPE 3

Ouvrir les huîtres et les poser sur la lèche frite du four.

ETAPE 4

Mettre une cuillère de sabayon sur chaque huître et « glacer » au four 2 à 3 minutes. Servir immédiatement.

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