terrine lapin

Terrine de lapin au Cognac

Les ingrédients

  • 750 g de gorge de porc
  • 750 g de chair de lapin
  • 50 g d’échalotes
  • 3 œufs
  • 50 g de farine de maïs
  • 3 cl de Cognac
  • 20 g de sel
  • 5 g de poivre moulu

La progression

A l’aide d’un hachoir à viande, grille moyenne, hacher la gorge, la chair de lapin et l’échalote épluchée. Mélanger tous les ingrédients intimement. Mouler dans une terrine à pâté. Déposer la terrine dans la lèchefrite du four préalablement remplie d’eau chaude. Cuire au four à 170/180°C pendant 1 h 15.

Laisser reposer la terrine au frais pendant 24h avant dégustation.

Bon appétit

Amitiés gourmandes

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La cuisine est un voyage. Les plats de notre enfance avec leurs parfums et leurs saveurs nous emportent dans le tourbillon de nos souvenirs. Un voyage à travers le monde avec des goûts, des textures, des associations venus d’ailleurs. Convaincu par ces raisonnements et après plus de 45 années passées derrière les fourneaux, j’ai créé « cuisine-passion.net » pour partager avec Vous, ma Passion pour la Cuisine et pour tout ce qui l’entoure, avec des idées, des recettes, des produits, des histoires… Amitiés Gourmandes
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