Terrine de lapin au Cognac
25H35
diont 20 min active
Très facile
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Bon marché
Ingrédients
- 750g de gorge de porc
- 750g de chair de lapin
- 50g d'échalotes
- 3 oeufs
- 50g de farine de maïs
- 3cl de Cognac
- 20g de sel
- 5g de poivre moulu
Ustensiles
Hachoir à viande
Terrine
Lèchefrite
Saladier
Préparation
Temps total
25H35
Préparation
20 min
Repos
24H
Cuisson
1H15
ETAPE 1
A l’aide d’un hachoir à viande, grille moyenne, hacher la gorge, la chair de lapin et l’échalote épluchée.
ETAPE 2
Mélanger tous les ingrédients intimement.
ETAPE 3
Mouler dans une terrine à pâté. Déposer la terrine dans la lèchefrite du four préalablement remplie d’eau chaude. Cuire au four à 170/180°C pendant 1 h 15.
ETAPE 4
Laisser reposer la terrine au frais pendant 24h avant dégustation.
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