Les ingrédients (pour 10 personnes)
- 3 Pouligny saint Pierre
- 400 g de fonds d’artichaut
- 200 g de noisettes décortiquées
- 1 dl d’huile d’olive
- 200 g de tomate confite
- 100 g d’échalotes
- 1 bouquet de ciboulette
- Thym frais PM
- Sel et poivre PM
Pour la salade d’accompagnement :
- 5 cl d’huile de colza
- 5 cl d’huile de noisette
- 3 cl de vinaigre balsamique
- 200 g de mélange de jeunes pousses
La progression
Cuire les fond d’artichauts dans un blanc et réserver.
Concasser les noisettes, les mettre dans l’huile d’olive avec échalotes ciselées, tomates confites, ciboulette, thym, sel et poivre. Trancher les pouligny st pierre en 5 tranches égales. Chemiser une terrine de papier sulfurisé et monter le pressé en commençant par recouvrir le fond avec le pouligny, arroser d’huile à la noisette , puis poser les artichauts. Monter en alternant pour remplir la terrine.
Passer la terrine 15 minutes au four a 180°C, sortir et presser une nuit .
Trancher et dresser avec une salade de jeunes pousses.
Bon appétit
Amitiés Gourmandes
