La potée
11H
Très facile
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Moyen
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 chou vert frisé
- 400g de jarret de porc demi-sel
- 400g de palette de porc demi-sel
- 4 saucisses de Montbéliard
- 300g de carottes
- 300g de navets
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- 1 branche de céleri
- 6 pommes de terre à chair ferme
- Quelques grains de poivre
Ustensiles
Casserole
Cocotte
Économe
Préparation
Temps total
11H
dont 3H30 actif
Préparation
30min
Repos
8H
Cuisson
2H30
Il existe des quantités de recettes de potée et je n’ai pas la prétention de donner ici la vraie recette, c’est seulement mon interprétation et moi, j’aime cette recette. peut être l’aimerez-vous aussi !
ETAPE 1
Mettre le jarret et la palette dans une casserole remplie d’eau et la laisser tremper pendant une nuit. Rincer la viande et recouvrir à nouveau d’eau froide.
ETAPE 2
Porter à ébullition. Écumer. Égoutter et refroidir la viande. Recouvrir à nouveau d’eau froide et remettre en cuisson.
ETAPE 3
Couper le chou en 4 et les blanchir en le plongeant dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minute.
ETAPE 4
Éplucher les carottes et les navets. Les tronçonner. Éplucher l’oignon et le planter de 2 clous de girofle. Nettoyer les poireaux et les tronçonner.
ETAPE 5
Écumer éventuellement la viande puis ajouter le chou blanchi, les carottes, les navets, l’oignon, la branche de céleri, le bouquet garni, le poireau et les grains de poivre. Cuire à couvert à feu doux pendant 2h environ.
ETAPE 6
Éplucher les pommes de terre. Ajouter les pommes de terre et les saucisses, cuire à nouveau 30 minutes environ. Vérifier que les pommes de terre sont cuites. Servir bien chaud dans un grand plat creux.
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