Le mot bouchot viendrait de la découverte d’un Irlandais, Valton qui réalise les premières installations en 1046 dans la baie de l’Aiguillon en Vendée.
Il posait des filets au-dessus de l’eau pour capturer les oiseaux, sur des pieux. Il s’aperçut que ces derniers se couvraient de moules dont la croissance était plus rapide que celles fixées sur les rochers. Il développa ces installations en forme de V (la première lettre de son nom!) qui furent nommées bouchots (de l’irlandais boutchof qui signifie clôture en bois)! Il plaçait les jeunes moules dans des sacs, réalisés avec des vieux filets.
Amitiés Gourmandes
