Mignon de porc à la Fourme d'Ambert
25 min
Moyen
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Moyen
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 600 g de filet mignon de porc
- 20 g d'huile
- 30 g de beurre
- 60 g de fourme d'Ambert
- 2 dl de crème fleurette
- poivre du moulin
Ustensiles
Poêle
Préparation
Temps total
25 min
Préparation
15 min
Repos
–
Cuisson
10 min
J ‘ai un ami qui m’a demandé ce qu’était la Fourme d’Ambert, alors pour lui, et pour ceux que ça intéresse, la Fourme d’Ambert est un fromage de vache originaire d’Auvergne à pâte persillée. Selon la légende, il parait que, au temps de la bataille de Gergovie, les Arvernes en mangeaient déjà. Il parait aussi que les druides gaulois en raffolaient. Serait-ce le secret de la potion magique ?
ETAPE 1
Vous achetez un mignon, appelé aussi filet mignon de porc chez votre boucher préféré. Vous retirez toutes les aponévroses, vous savez ces petites peaux blanches qui le recouvrent puis vous le coupez en fins médaillons de 2 cm d’épaisseur.
ETAPE 2
Vous faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et de beurre, puis vous y déposez les médaillons, deux minutes de chaque côté, cela suffit. Vous les déposez dans les assiettes de service bien chaudes. Vous jetez le gras de cuisson de la poêle puis vous ajoutez de la Fourme d’Ambert en petits dés.
ETAPE 3
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