Royale de foie gras
5H15
dont 15 min active
Moyen
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Cher
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes
- 200g de foie gras cru
- 2 jaunes d'oeuf
- 100g de crème liquide
- 0,5g de 4 épices
- Sel fin
- Poivre du moulin
- 100g de fond de volaille corsé
Ustensiles
Blender
Chinois
Cul de poule
Préparation
Temps total
5H15
Préparation
15 min
Repos
4H
Cuisson
1H
ETAPE 1
Mixer ensemble le foie gras, le bouillon de volaille réduit, la crème et les œufs.
ETAPE 2
Passer l’appareil au chinois étamine.
ETAPE 3
Débarrasser dans un cul de poule, filmer et mettre au frais pendant 4 heures.
ETAPE 4
Répartir l’appareil dans les moules et cuire au bain marie au four à 100°C pendant 1 heure.
Parfait et délicat – merci ! Joyeux Noël 🙂