Des Saint Jacques et quelques asperges vertes… Pierre Yves a du me donner une recette avec tout ça je crois… Et Hop ! la voilà… Je vous la livre dans ses moindres détails !
Les ingrédients
- Asperges vertes
- Noix de Saint Jacques
- Huile d’olive
- coriandre en feuille
- gousse d’ail
- piment rouge
- jus de citron
- cumin
- une petite concassée de tomates
La recette
Plonger les asperges dans l ’eau bouillante pendant 4 à 5 mn.
Refroidir et éponger.
Confectionner une marinade dans 20 cl d ’huile d ’olive avec : 1/2 botte de coriandre feuilles hachées, 3 gousses d ’ail, 1 piment rouge épépiné, 1/2 jus de citron et 1/2 cuillère à café de cumin.
Laisser macérer 24 heures puis mettre à mariner les noix 15 minutes avant utilisation.
Filtrer la marinade, y poêler les saint-Jacques 2 à 3 mn.
Étuver légèrement les asperges au beurre.
Servir accompagné d ’une concassée de tomate et de coriandre ciselé.
Bon appétit
Amitiés Gourmandes
