Noix de Saint-Jacques, graines de pavot
30min
Moyen
Partagez !
Cher
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 24 Noix de Saint-Jacques
- 40g de beurre
- 50g de graines de pavot
- 10g de ciboulette
- 1 jus de citron
Ustensiles
Poêle
Casserole
Préparation
Temps total
30min
Préparation
20min
Repos
–
Cuisson
10min
Encore un essai avec des noix de saint Jacques…. Que j’adore !
ETAPE 1
Bien sécher les noix de saint Jacques et les passer dans les graines de pavot.
ETAPE 2
Dans une poêle, déposer le beurre et quand il est mousseux, faire colorer les noix de saint Jacques 1 minute de chaque côté. Tenir au chaud sur un papier absorbant.
ETAPE 3
Dans une casserole, mettre le jus de citron, chauffer puis, hors du feu, ajouter le beurre bien frais en petites parcelles au fouet. ajouter la ciboulette hachée.
ETAPE 4
Dans les assiettes de service, dresser la garniture de votre choix, en l’occurrence, ici, un risotto. Napper le fond de l’assiette de sauce, déposer les noix dessus. Servir bien chaud.
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Nouvelle bonne idée, merci – je viens de découvrir une autre recette : saint Jacques légèrement cuites au lait de coco, avec des graines de sarrasin, et des morceaux de petits navets, quelques feuilles de pourpier et autres.
ça doit être fichtrement bon !