Quelle horreur, diront les puristes !
Mais j’ai voulu faire un essai pour pouvoir en parler. Normal non ?
Il y a quelques mois, j’avais acheté du foie gras de canard cru que j’avais dénervé, salé et poivré. Je l’avais mis dans une terrine et arrosé d’un peu de Sauternes. Une nuit au réfrigérateur et …. Je l’ai mis au congel car mes invités se sont décommandés. Ce Week-end, en rangeant ce fameux congélateur, je j’ai sortie et je lui ai fait passer la nuit au réfrigérateur pour la décongeler. Puis, au lieu de la cuire traditionnellement au four au bain marie, j’ai fait l’essai de la cuire au micro-ondes… La terrine faisait 1kg environ et j’ai mis 6 minutes à pleine puissance. Puis je l’ai laissé reposer une heure dans la cuisine à température ambiante pour qu’elle refroidisse lentement. Je l’ai mise au réfrigérateur toute la nuit et ce midi…. On a commencé à la déguster…. Hé bien je suis surpris du résultat pas mal du tout !
La prochaine fois je ne mettrai que 5 minutes et je crois que ce sera encore meilleur. Comme quoi il ne faut pas rester trop traditionnel quelquefois…
Les ingrédients
1 kg de foie gras de canard
12 g de sel
3 g de poivre
5 cl de Sauternes
Bon appétit
Amitiés Gourmandes
