Terrine de légumes
13H30
dont 1H active
Très facile
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Bon marché
Ingrédients
- 150g de champignons de Paris cuits
- 170g de brocolis cuits
- 150g de haricots verts cuits
- 300g de carottes
- 150g de courgettes
- 150g de poivron rouge
- 150g de poireau blanchi
Pour la sauce
- 60g d'échalotes ciselées
- 150g de Noilly Prat
- 40g de cerfeuil et basilic frais
- 600g de crème fleurette
- 12 feuilles de gélatine trempées et pressées
- Sel et Poivre
Ustensiles
Économe
Casserole
Passoire
Fouet
Moule
Chinois
Préparation
Temps total
13H30
Préparation
1H
Repos
12H00
Cuisson
30 min
ETAPE 1
Trier, laver, éplucher les légumes, tailler carottes, courgettes et poivrons rouges en longs bâtonnets. Cuire séparément tous ces légumes dans une eau bouillante salée ; les tenir légèrement croquants, égoutter, réserver.
ETAPE 2
Suer les échalotes ciselées, déglacer au Noilly Prat, ajouter basilic et cerfeuil, crémer, cuire à ébullition. Hors du feu, ajouter la gélatine, chinoiser, laisser tiédir.
ETAPE 3
Verser une couche de gelée transparente dans le fond d’une terrine, faire prendre au froid. Chemiser la terrine avec du vert dé poireau, puis monter par couches : poivrons, courgettes, carottes, brocolis, carottes, courgettes, poivrons et champignons. Recouvrir chaque couche de légume avec de la sauce, passer au froid pendant 12 heures environ.
ETAPE 4
Démouler, trancher la terrine, la servir froide à l’assiette ou au plat. Décor : au choix.
coucou super graphique la terrine bravo !!! merci à toi pour ces belles photos et cette délicieuse recette bonne journée à toi à bientôt bises
merci beaucoup Gaëlle ! à bientôt