Les ingrédients
- 1 kg de gorge de porc
- 500 g de foie de porc
- 50 g d’échalotes
- 3 œufs
- 50 g de farine de maïs
- 3 cl de Cognac
- 20 g de sel
- 5 g de poivre moulu
La progression
A l’aide d’un hachoir à viande, grille moyenne, hacher la gorge, le foie de porc et l’échalote épluchée. Mélanger tous les ingrédients intimement. Mouler dans une terrine à pâté. Déposer la terrine dans la lèchefrite du four préalablement remplie d’eau chaude. Cuire au four à 170/180°C pendant 1 h 15.
Laisser reposer la terrine au frais pendant 24h avant dégustation.
Bon appétit
Amitiés gourmandes
