Tartare de saumon sur effiloché de courgettes à la menthe

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3H25
dont 25 min active

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Très facile

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Bon marché

Ingrédients

Pour 4 personnes

400g de filet de saumon sans peau
300g de courgettes
Huile d'olive QS
Jus de citron QS
Sel et Poivre
Quelques feuilles de menthe

Ustensiles

Économe

Mandoline

Microplane

Emporte pièce

Préparation

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Temps total

3H25



Préparation

25 min



Repos

3H



Cuisson

–

ETAPE 1

Désarêter le filet de saumon. Le saler et le mettre au frais 1 heure.

ETAPE 2

Rincer, bien sécher puis détailler en brunoise. Assaisonner poivre, jus de citron et huile d’olive. Mettre au frais 1h.

ETAPE 3

Laver les courgettes. Tailler julienne très fine à l’aide d’une mandoline japonaise. Saler et mettre au fais 1 heure. Bien essorer et poivrer, ajouter la menthe ciselée, jus de citron et huile d’olive.

ETAPE 4

Dresser sur assiette. Surmonter du tartare de saumon. décorer de menthe, fleurs de bourrache et ce que vous aurez dans votre jardin. Quelques zestes de citron à la microplane.