anguille fumée

Salade de haricots verts à l’anguille fumée

Aujourd’hui, une petite recette toute simple que je faisais, il y a près de 40 ans, dans une autre vie… Avec les beaux jours… une petite salade…. c’est sympa, non ?

Les ingrédients (pour 4 personnes)

La recette

Cuire les haricots verts à la vapeur en les laissant croquants. Les rafraîchir.
Dresser  un dôme de haricots verts sur les assiettes de service et recouvrir de fines tranches d’anguille fumée. Déposer une cuillère de sauce aigrelette sur ce dôme. Décorer d’une brunoise de tomate confite et de ciboulette.
Sauce aigrelette : mélanger le yaourt, la crème, le jus de citron et un peu de ciboulette ciselée. Saler et poivrer.

Bon appétit
Amitiés Gourmandes

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La cuisine est un voyage. Les plats de notre enfance avec leurs parfums et leurs saveurs nous emportent dans le tourbillon de nos souvenirs. Un voyage à travers le monde avec des goûts, des textures, des associations venus d’ailleurs. Convaincu par ces raisonnements et après plus de 45 années passées derrière les fourneaux, j’ai créé « cuisine-passion.net » pour partager avec Vous, ma Passion pour la Cuisine et pour tout ce qui l’entoure, avec des idées, des recettes, des produits, des histoires… Amitiés Gourmandes
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