Aujourd’hui, une petite recette toute simple que je faisais, il y a près de 40 ans, dans une autre vie… Avec les beaux jours… une petite salade…. c’est sympa, non ?
Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 250 g de haricots verts
- 150 g d’anguille fumée
- sauce aigrelette :
- 1 yaourt
- 10 cl de crème fraîche
- ciboulette
- 1 jus de citron
La recette
Cuire les haricots verts à la vapeur en les laissant croquants. Les rafraîchir.
Dresser un dôme de haricots verts sur les assiettes de service et recouvrir de fines tranches d’anguille fumée. Déposer une cuillère de sauce aigrelette sur ce dôme. Décorer d’une brunoise de tomate confite et de ciboulette.
Sauce aigrelette : mélanger le yaourt, la crème, le jus de citron et un peu de ciboulette ciselée. Saler et poivrer.
Bon appétit
Amitiés Gourmandes
