Salade de haricots verts à l’anguille fumée

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25 mi
dont 15 min active

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Très facile

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Bon marché

Ingrédients

Pour 4 personnes

250g de haricots verts
150g d'anguille fumée

Pour la sauce aigrelette

1 yaourt
10cl de crème fraîche
Ciboulette
1 jus de citron

Ustensiles

Cocotte

Saladier

Préparation

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Temps total

25 min



Préparation

15 min



Repos

–



Cuisson

10 min

Aujourd’hui, une petite recette toute simple que je faisais, il y a près de 40 ans, dans une autre vie… Avec les beaux jours… une petite salade…. c’est sympa, non ?

ETAPE 1

Cuire les haricots verts à la vapeur en les laissant croquants. Les rafraîchir.

ETAPE 2

Dresser un dôme de haricots verts sur les assiettes de service et recouvrir de fines tranches d’anguille fumée. Déposer une cuillère de sauce aigrelette sur ce dôme. Décorer d’une brunoise de tomate confite et de ciboulette.