Cocktail de crabe en corolle

Bon marché

          Pour 2 corolles

Écumoire

Cuisson

5 min

Le crabe était là sur l’étal du poissonnier…. bon, je ne vais pas le laisser là quand même ! Alors, je l’ai ramené à la maison et je l’ai cuit au court-bouillon. Ça, c’était hier, mais aujourd’hui, il fait chaud et je n’ai pas envie de de décortiquer le crabe au moment du repas alors je le décortique avant et puis après on verra…

ETAPE 1

Préparer les corolles : Déposer les feuilles de Brick  sur des cercles de 8 cm de diamètre, couvrir d’une tasse pour qu’elles gardent la forme. Colorer à four chaud  (200°C) pendant  4 à 5 minutes. Laisser refroidir.

ETAPE 2

Dans un saladier, mettre la chair de crabe.

ETAPE 3

Préparer les autres ingrédients. L’avocat : retirer la peau et le noyau, puis découper en petits dés. Ajouter au crabe. Le pamplemousse :  Le peler à vif et  lever les suprêmes. Les ajouter  au crabe.

ETAPE 4

Les tomates : Les plonger dans l’eau bouillante 10 secondes puis tout de suite après dans l’eau glacée, vous pourrez ainsi retirer la peau d’un simple geste (moi, je n’aime pas la peau des tomates). Les épépiner et les couper en petits  dés. Les ajouter au crabe.

ETAPE 5

Ajouter la menthe fraîchement cueillie finement ciselée. Ajouter  la mayonnaise et la crème . Mélanger le tout et dresser dans les corolles, petit décor avec une sommité de menthe…