Bagel au saumon fumé

Bon marché

          Pour 12 bagels

          Pour la garniture

Écumoire

Cuisson

30 min

Le bagel…. J’en ai souvent entendu parler mais je n’en avais jamais réalisés. Alors aujourd’hui, j’ai recherché la recette sur internet et j’en ai trouvé une ici. Je l’ai suivie presque à la lettre et je vous la livre ici :

ETAPE 1

Dans un mélangeur type kitchen aid, pétrir durant 10 min, la farine mélangée à la levure de boulanger, l’eau tiède, le sucre, le sel, l’huile. Laisser pousser la pâte durant 1h environ.

ETAPE 2

Une fois la pâte levée, travailler à nouveau la pâte sur un plan de travail fariné à la main afin de la dégazer et diviser la en 10 portions.
Confectionner des boudins en étirant la pâte avec les mains. Souder les 2 bouts en les joignant et rouler au doigt un peu les bords afin de lisser le bagel.

ETAPE 3

Disposer les bagels façonnés sur un plan recouvert d’un peu de semoule. Je les ai mis sur un grand plateau recouvert d’un torchon et j’ai mis sur le plateau un peu de semoule fine, afin que les bagels n’adhèrent pas. Laisser lever environ 20 min recouvert d’un torchon.

ETAPE 4

Préchauffer le four à 250°C.
Dans une grande marmite, faire bouillir de l’eau additionnée de sucre roux.

ETAPE 5

Mettre un bagel dans l’eau et faire cuire une minute par côté (le retourner délicatement avec une écumoire. Retirer délicatement le bagel de l’eau, et pour cela utiliser l’écumoire ou une araignée Bien les égoutter. Les mettre sur la plaque du four, parsemer les de petites graines  de pavot ou de sésame.

ETAPE 6

Enfourner pour 10 à 12 min à 250°C. Sortir du four et déposer sur grille pour qu’ils refroidissent.

ETAPE 7

Une fois bien froids, les ouvrir en deux. Les passer au grille-pain pour les toaster.
Sur la base, étaler le fromage frais, déposer la salade, le saumon fumé, ciboulette ciselée, de fines tranches d’avocat et de tomate puis refermer avec l’autre partie de bagel toasté.