Dos de cabillaud en croûte de chorizo, riz à l'espagnole

}

50 min



Très facile

Partagez !



Bon marché

Ingrédients

Pour 4 personnes

600g de dos de cabillaud

Pour le riz à l’espagnole

200g de riz basmati
40g de petits pois
40g d'oignon
40g de chorizo
20g d'huile d'olive
1g de rizdor
40g de poivron

Pour la croûte de chorizo

30g de chorizo
30g de chapelure
30g de parmesan
30g de beurre

Ustensiles

Blender

Sautoir

Préparation

}

Temps total

50 min



Préparation

30 min



Repos

–



Cuisson

20 min

ETAPE 1

Réaliser la croûte de chorizo : dans un blender, mixer le chorizo, le parmesan, la chapelure et le beurre. Étaler entre deux films alimentaires et passer au grand froid.

ETAPE 2

Réaliser le riz à l’espagnole : Eplucher et ciseler l’oignon. Dans un sautoir, suer l’oignon dans l’huile d’olive, ajouter le riz et « nacrer ». Mouiller d’eau avec 2 fois le volume de riz, assaisonner et ajouter le rizdor. Cuire 10 minutes à couvert.

ETAPE 3

Ajouter les petits pois, le chorizo en rondelles et le poivron en brunoise. Finir la cuisson à couvert. Réserver.

ETAPE 4

Assaisonner les dos de cabillaud. Recouvrir chaque dos d’une croûte de chorizo détailler à la forme du dos. Cuire sur plaque à four chaud (190°C) pour atteindre 50°C à cœur du poisson (à la sonde).