Couscous
1H45
dont 20 min active
Très facile
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Bon marché
Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1kg de courgettes
- 1 gros oignon
- 1kg de carottes
- 1kg de navets
- 4 gousses d'ail
- 1 boite de pois chiche
- 4 cuisses de poulets coupées en deux
- 1kg de poitrine d'agneau (ou de collier)
- 8 merguez
- De la Harissa
- 5cl d'huile d'olive
- 600g de semoule à couscous
Ustensiles
Économe
Cocotte
Passoire
Poêle
Saladier
Préparation
Temps total
1H45
Préparation
20 min
Repos
–
Cuisson
1H25
Je n’ai pas la prétention de proposer ici « la » recette du couscous, non ! Mais c’est ma recette et quand je la fais, mes convives sont toujours contents alors …
ETAPE 1
Faire rissoler les morceaux de viande (poulet et agneau) dans l’huile d’olive. Débarrasser.
ETAPE 2
Dans la même casserole, ajouter l’oignon émincé et bien faire colorer. Remettre. Couvrir d’eau, saler, poivrer, ajouter un peu de harissa et cuire à couvert 45 minutes.
ETAPE 3
Ajouter le poulet, les navets et les carottes en cubes et les gousses d’ail. Faire de nouveau cuire à couvert 20 minutes.
ETAPE 4
Ajouter les courgettes en cubes. Déposer une passoire, y mettre la semoule et déposer sur la casserole de cuisson. Cuire à nouveau 20 minutes en égrainant la semoule de temps en temps.
ETAPE 5
En fin de cuisson, ajouter les pois chiches. Faire rissoler les merguez.
Dans le plat de service, mettre les légumes, les viandes, un peu de jus de cuisson. Surmonter des merguez. Servir la semoule à part.
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