Evénements - Cuisine Passion

Asperges sauce maltaise

Christian Dubois — Wed, 29 Mar 2023 13:32:11 +0000

Asperges sauce maltaise

}

50min



Difficile

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

Moyen

Ingrédients

Pour 4 personnes

2kg d'asperges
4 jaunes d'oeuf
2 oranges maltaises
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
200g de beurre
1 morceau de sucre
sel
Poivre de Cayenne

Ustensiles

Econome

Casserole

Fouet

Préparation

}

Temps total

50min



Préparation

30 min



Repos

–



Cuisson

20min

ETAPE 1

A l’aide d’un couteau économe, éplucher les asperges, raccourcir les tiges pour les égaliser, les laver et les égoutter.

ETAPE 2

Cuire les asperges dans une grande casserole d’eau salée et bouillante pendant 8 à 10 minutes selon la texture désirée. Stopper la cuisson en plongeant les asperges dans une eau glacée. Égoutter immédiatement et poser sur un linge.

ETAPE 3

Réaliser la sauce maltaise : Préparer le beurre clarifié : Faire fondre le beurre au bain marie. Une fois fondu, éliminer les impuretés de surface et ne pas remuer afin de laisser le petit lait au fond du récipient.

ETAPE 4

Éplucher les zestes d’une orange, les blanchir et les rafraîchir. Hacher finement.

ETAPE 5

Dans une petite casserole, mettre les zestes, le jus des deux oranges et le morceau de sucre. Réduire jusqu’à sirupeux puis ajouter le vinaigre balsamique. Laisser refroidir dans la casserole, puis ajouter les jaunes d’oeuf et à feu très doux, émulsionner au fouet. Lorsque que le sabayon a triplé de volume, ajouter le beurre clarifié (sans le petit lait) petit à petit sans cesser de fouetter. Saler et assaisonner au poivre de Cayenne.

ETAPE 6

Dresser les asperges et accompagner de la sauce maltaise.

Plus de recettes<\/h2>","tablet":"","phone":"

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Crêpes soufflées

Christian Dubois — Fri, 17 Mar 2023 16:01:11 +0000

Crêpes soufflées - ma recette

}

1H35 min



Moyen

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

Bon marché

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes

280g de Farine
5 oeufs
1L de lait
2cl d'huile
1 pincée de sel
70g de sucre
1 sachet de sucre vanillé

Ustensiles

Cul de poule

Fouet

Poêle

Batteur

Fouet pour batteur

Préparation

}

Temps total

1H35
dont 1H05 active



Préparation

20 min



Repos

30min



Cuisson

45 min

ETAPE 1

Dans un saladier, verser 250g de farine, creuser une fontaine. Y casser 3 œufs, puis l’huile, le sel et 20 g de sucre.

ETAPE 2

A l’aide d’un fouet, mélanger avec la farine, en ajoutant progressivement 5 à 7 dl de lait afin d’obtenir une pâte homogène. Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.

ETAPE 3

Dans une poêle légèrement huilée, verser une louche de pâte, pencher la poêle pour étaler la poêle. Laisser dorer et retourner la crêpe.

ETAPE 4

Réaliser l’appareil à soufflé : mélanger 2 jaunes d’œuf avec 50 g de sucre, le sucre vanillé, ajouter 30 g de farine. Verser le lait bouillant dessus. Cuire à épaississement. Ajouter délicatement les blancs d’œuf montés en neige.

ETAPE 5

Garnir chaque crêpe, replier et cuire au four à 180°C pendant 12 minutes. Servir sans attendre !
Pour vos cocktails, réalisez des petites crêpes de 12 cm de diamètre et seulement 6 minutes au four suffisent !

Plus de recettes<\/h2>","tablet":"","phone":"

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La cuisine du Kâma Sûtra et autres délices d’Asie – Le livre

Christian Dubois — Mon, 13 Feb 2023 13:01:00 +0000

La cuisine du Kâma Sûtra et autres délices d'Asie - Le livre

Un ami, mon ami passionné par les livres, m’a offert ce livre que j’ai dévoré des yeux !

Les 7 chapitres portent des titres évocateurs comme vous pouvez le constater ! On y trouve de magnifiques citations du Kâmasûtra comme vous pouvez le voir sur les photographies. Les recettes sont alléchantes et les illustrations magnifiques. J’ai choisi la plus soft ! On y trouve même des positions très … sympathiques ! Tout donc pour passer des moments ….. chauds !

Enfin c’est vous qui voyez !

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Cuisine érotique – Le livre

Christian Dubois — Sun, 12 Feb 2023 18:13:37 +0000

Cuisine érotique - Le livre

Je vous propose un livre alliant la cuisine et…. Les choses de l’amour.

Ce livre, moins de cuisine que d’érotisme est très bien …. illustré, c’est certain. Aucune vulgarité mais des photos très explicites et réellement belles ! Vous pouvez retrouver quelques photos juste au-dessus.

Bon, les recettes y sont simples, voire simplistes mais elles sont tellement bien illustrées …. Commençons par exemple par la vinaigrette, côté pile puis côté face. Pour suivre, la recette la plus érotique qui soit : la sole Colbert … avec la photo très explicite correspondante bien évidemment ! Une recette de tartare version masculine et version féminine, si féminine… Terminons par un digestif …

Un livre à ne pas mettre entre toutes les mains. Mais vraiment, oui, vraiment très agréable à compulser !

Enfin, c’est vous qui voyez !

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La cuisine des amoureux – Le livre

Christian Dubois — Sat, 11 Feb 2023 15:54:22 +0000

La cuisine des amoureux - Le livre

Je ne peux m’empêcher de vous présenter ce livre contenant des dizaines de recettes de tous les pays. Vous allez connaitre les pouvoirs secrets de la gastronomie érotique !

Chaque pays est présenté par un petit résumé, comme ici les pays nordiques. Entrées, plats, tout y est même les sauces les plus … hot ! Et bien sûr des desserts ! Alors, si vous voulez surprendre l’amour de votre vie et passer une soirée de saint Valentin inoubliable, compulsez ce livre et … régalez-vous !

Enfin c’est vous qui voyez.

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La cuisine aphrodisiaque de SAS – Le livre

Christian Dubois — Fri, 10 Feb 2023 13:06:31 +0000

La cuisine aphrodisiaque de SAS - Le livre

Un ami m’a offert ce livre. C’est avec plaisir que je vous en offre un extrait !

Cet ami connait ma passion pour la cuisine et…. Je suis aussi un homme. Les choses de l’amour, comme pour beaucoup d’entre nous, ne me laissent pas indifférent. Aussi, quoi de plus agréable que d’allier la cuisine à l’amour ?

Moultes recettes savoureuses dans ce livre sagement illustré, je vous rassure. Je l’ai lu et j’ai testé quelques recettes comme le céleri au Roquefort, simple mais d’après l’auteur, particulièrement aphrodisiaque. Pour suivre, j’ai préparé des noix de saint Jacques, l’un des produits que je préfère… Et pour finir, un soufflé au gingembre …

Des recettes ne répondant pas toujours aux préceptes de la cuisine classique, et peut être pas toujours aussi aphrodisiaques qu’espérées. Mais après un repas si « aphrodisiaque » offert à l’élue de votre cœur, je gage que, aphrodisiaque ou pas, elle vous ouvrira ses bras…. Assurément !

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Recettes coquines et libertines – Le livre

Christian Dubois — Thu, 09 Feb 2023 17:36:00 +0000

Recettes coquines et libertines - Le livre

Je vous propose de compulser ce livre dédié à ce repas des amoureux !

Particularité de ce petit livre, il est organisé en menus, vous n’aurez qu’à le choisir et hop, votre repas sera réussi sans faute de goût. Entre le festin des Dieux ! La coquetterie grivoise ! Ou encore le dîner d’alcôve aux chandelles… Ou alors, si le temps le permet, un déjeuner galant sur l’herbe… Et bien d’autres encore, avec bien évidemment, toutes les recettes de ces menus très bien expliquée, de façon hautement poétique et très imagée, non par photos et dessins mais des mots tellement bien choisis.

Alors, pour le plaisir des mots et des papilles, faites-vous plaisir, lisez et relisez ces merveilleux textes inspirants l’amour sous toutes ses formes.

Enfin, c’est vous qui voyez !

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Les soupers d’un diable amoureux – Le livre

Christian Dubois — Tue, 07 Feb 2023 17:23:09 +0000

Les soupers d'un diable amoureux - Le livre

Pour vous aider à réussir un dîner en amoureux, j’ai dégoté pour vous, un livre aux éditions du Sénart, écrit par Georgio Léonardi.

182 recettes de tous les pays, savoureusement illustrées en noir et blanc mais aussi en couleur.

Vous trouverez aussi des descriptifs de préparations de tous ces produits qu’on espère tant, aphrodisiaques…

De quoi vous régaler et préparer pour une nuit qui sera assurément … Torride.

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La cuisine de l’amour – Le livre

Christian Dubois — Sun, 05 Feb 2023 17:04:47 +0000

La cuisine de l'amour - Le livre

Des recettes faciles à réaliser, simples et simplement expliquées,

Des recettes de tous les jours auxquelles on n’aurait certainement pas pensé pour la cuisine de l’amour. Pas de produits dits « aphrodisiaques » non, juste ceux qui se trouvent dans votre réfrigérateur ou dans vos placards. Mais toutes ces recettes sont présentées sous un angle coquin et humoristique. Humoristique car chaque page est merveilleusement illustrée par des dessins savoureux de Wolinski.

Composé de 5 chapitres distincts, ce livre aborde les différentes phases d’une relation amoureuse :

Recettes pour toutes les rencontres, essais et débuts
Recettes pour petits déjeuners qui chantent
Recettes pour se faire épouser
Recettes pour la vie conjugale
Recettes pour diners de ruptures

Des conseils judicieux sont donnés au lecteur ou plutôt à la lectrice avec un humour décapant. En 2 mots : J’adore ! Alors si comme moi, vous trouvez que les choses de l’amour et la cuisine sont indissociables, n’hésitez pas une seconde, procurez-vous cet ouvrage ! Enfin c’est vous qui voyez !

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Crêpes flambées à l’eau de pomme – ma recette

Christian Dubois — Sun, 05 Feb 2023 15:38:11 +0000

Crêpes flambées à l'eau de pomme - ma recette

}



Très facile

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

Moyen

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes

250g de Farine
3 oeufs
5 à 7dL de lait
1dL d'Eau de pomme
2cl d'huile
1 pincée de sel
70g de sucre

Ustensiles

Cul de poule

Crochet

Poêle

Préparation

}

Temps total



Préparation

15 min



Repos

30min



Cuisson

15min

ETAPE 1

Dans un saladier, verser la farine, creuser une fontaine. Y casser les 3 œufs, puis l’huile, le sel et 20 g de sucre.

ETAPE 2

A l’aide d’un fouet, mélanger avec la farine, en ajoutant progressivement le lait afin d’obtenir une pâte homogène.

ETAPE 3

Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.

ETAPE 4

Dans une poêle légèrement huilée, verser une louche de pâte, pencher la poêle pour étaler la poêle. Laisser dorer et retourner la crêpe.

ETAPE 5

Sucre et plier les crêpes. Chauffer l’eau de pomme, enflammer et verser sur les crêpes.
Pour encore plus de saveur, moi, je tartine les crêpes de caramel de pommes au lieu de les sucrer.

Plus de recettes<\/h2>","tablet":"","phone":"

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Crêpes

Christian Dubois — Thu, 02 Feb 2023 11:40:10 +0000

Crêpes

}

1H30 min



Très facile

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

Bon marché

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes

250g de Farine
3 oeufs
1 pincée de sel
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe d'huile
5dL de lait

Ustensiles

Cul de poule

Fouet

Poêle

Préparation

}

Temps total

1H30
dont 30 min actif



Préparation

15 min



Repos



Cuisson

15 min

Aujourd’hui, c’est la chandeleur…. Alors une petite recette de crêpes !

ETAPE 1

Vous prenez la farine que vous mettez dans un saladier, 3 œufs au centre, la pincée de sel, le sucre et l’huile.

ETAPE 2

Vous commencez à mélanger le tout avec un fouet en incorporant peu à peu la farine, quand le mélange devient trop collant vous ajoutez peu à peu le lait. Quand le mélange est bien homogène, vous laissez reposer 1 heure et vous cuisez vos crêpes dans une poêle anti adhésive.

Les garnitures

Sucre, bien sûr, mais pas seulement blanc, cassonade, vergeoise, il y a le choix
Miel, mais miel-feuilles de menthe ciselées, c'est excellent.
Pommes fruit sautées au beurre à la poêle et flambées Calvados
Chocolat, incontournable, menthe-chocolat ! Extra ! Chocolat-banane, miam ! Chocolat-chantilly, facile.
Pour les petits : le lait concentré sucré ! Nestlé bien sûr !
Nutella, effroyable !
Confitures alors là les parfums ! Impossible de faire la liste
Pour les plus audacieux, la crêpe soufflée : pour une crêpe, vous montez un blanc d’œuf en neige, vous le serrez avec un peu de sucre. Vous ajoutez délicatement le jaune de l'oeuf, et quelques morceaux de biscuit cuillère imbibé au choix de Cointreau, de get, enfin ce qui vous plait. Vous versez sur la crêpe, vous la pliez en 2 et vous mettez à four chaud (200°C) pendant 5 minutes. Naturellement vous servez aussitôt ! D'enfer !

Plus de recettes<\/h2>","tablet":"","phone":"

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Terrine de crêpes – ma recette

Christian Dubois — Wed, 01 Feb 2023 10:44:33 +0000

Terrine de crêpes

}

1H30min



Très facile

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

Bon marché

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes

250g de Farine
6 oeufs
1L de lait
2,5dl de crème
2cl d'huile
1 pincée de sel
70g de sucre
1 gousse de vanille

Ustensiles

Cul de poule

Fouet

Poêle

Moule

Préparation

}

Temps total

1H30



Préparation

15 min



Repos

30min



Cuisson

45min

ETAPE 1

Dans un saladier, verser la farine, creuser une fontaine. Y casser les 3 œufs, puis l’huile, le sel et 20 g de sucre.

ETAPE 2

A l’aide d’un fouet, mélanger avec la farine, en ajoutant progressivement 5 à 7 dl de lait afin d’obtenir une pâte homogène. Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.

ETAPE 3

Dans une poêle légèrement huilée, verser une louche de pâte, pencher la poêle pour étaler la poêle. Laisser dorer et retourner la crêpe.

ETAPE 4

Mélanger 3 œufs avec le reste du lait, la crème, 50 g de sucre et les grains d’une gousse de vanille.

ETAPE 5

Dans une terrine, monter en couche des lanières de crêpes et l’appareil vanille. Une fois remplie, cuire au four au bain-marie à 150°C pendant 45 minutes. Refroidir.

ETAPE 6

Trancher bien froid, servir en assiette en dessert ou en petits cubes en amuse-bouche. Personnalisez votre terrine en y ajoutant un peu d’eau de pomme !

Plus de recettes<\/h2>","tablet":"","phone":"

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Aumônière de crêpe aux pommes – ma recette

Christian Dubois — Wed, 01 Feb 2023 09:11:00 +0000

Aumônière de crêpe aux pommes

}

55min



Très facile

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

Bon marché

Ingrédients

Pour 6 personnes

250g de Farine
3 oeufs
5 à 7 dl de lait
8 pommes
50g de caramel de pommes
2cl d'huile
1 pincée de sel
20g de sucre
1 gousse de vanille

Ustensiles

Cul de poule

Fouet

Préparation

}

Temps total

55min



Préparation

15 min



Repos

30min



Cuisson

10min

ETAPE 1

Dans un saladier, verser la farine, creuser une fontaine. Y casser les 3 œufs, puis l’huile, le sel et le sucre.

ETAPE 2

A l’aide d’un fouet, mélanger avec la farine, en ajoutant progressivement le lait afin d’obtenir une pâte homogène.

ETAPE 3

Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.

ETAPE 4

Dans une poêle légèrement huilée, verser une louche de pâte, pencher la poêle pour étaler la poêle. Laisser dorer et retourner la crêpe.

ETAPE 5

Éplucher, épépiner et couper les pommes en quartiers, les sauter à la poêle avec le caramel de pommes.

ETAPE 6

Garnir chaque crêpe avec les pommes. Refermer en aumônière et lier avec un filament de gousse de vanille.

ETAPE 7

Vous pouvez remplacer le caramel de pommes par le caramel de pommes cannelle et pourquoi pas accompagner d’une bonne cuillère de crème.

Plus de recettes<\/h2>","tablet":"","phone":"

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Tubilini de crêpe à la faisselle de chèvre – ma recette

Christian Dubois — Tue, 31 Jan 2023 18:44:23 +0000

Tubilini de crêpe à la faisselle de chèvre - ma recette

}

1H05min



Moyen

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

Bon marché

Ingrédients

Pour 2 personnes

250g de Farine
3 oeufs
5 à 7dl de Lait
1 faisselle de chèvre
2cl d'huile
1 pincée de sel
40g de sucre

Ustensiles

Cul de poule

Fouet

Poêle

Préparation

}

Temps total

1H05



Préparation

20min



Repos

30min



Cuisson

15min

En dessert, sur un buffet, ou lors d’apéritifs dînatoires !

ETAPE 1

Dans un saladier, verser la farine, creuser une fontaine. Y casser les 3 œufs, puis l’huile, le sel et 20 g de sucre.

ETAPE 2

A l’aide d’un fouet, mélanger avec la farine, en ajoutant progressivement le lait afin d’obtenir une pâte homogène. Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.

ETAPE 3

Dans une poêle légèrement huilée, verser une louche de pâte, pencher la poêle pour étaler la poêle. Laisser dorer et retourner la crêpe.

ETAPE 4

Rouler les crêpes sur un tube métallique recouvert d’aluminium. Pré-couper en tronçons de 5 cm et sécher au four à 160°C pendant 15 minutes.

ETAPE 5

Bien mélanger la faisselle avec 20 g de sucre. Garnir les tubes de crêpe.

Des petits conseils en plus

Si le fromage de chèvre est trop fort pour vous, optez pour du fromage blanc ou une bonne crème fouettée, mais testez aussi avec une compote de fruits ou tout simplement du caramel de pommes.

Plus de recettes<\/h2>","tablet":"","phone":"

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Escalope de foie gras poêlée sur pain perdu, jus au miel et framboise

Christian Dubois — Sun, 22 Jan 2023 15:50:45 +0000

Escalope de foie gras poêlée sur pain perdu, jus au miel et framboise

}

30min
dont 15min active



Très facile

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

Bon marché

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 escalopes de foie gras
1 grande tranche de pain de campagne
1 oeuf
10cL de lait
1dl de jus de veau

1cl de vinaigre de framboise
10g de miel
20g + 10g de beurre
12 framboises
Fleur de sel, poivre du moulin

Ustensiles

Cul de poule

Fouet

Emporte-pièce

Poêle

Préparation

}

Temps total

30min



Préparation

15 min



Repos

–



Cuisson

15min

ETAPE 1

Mélanger lait et œuf. Couper 4 ronds dans la tranche de pain de campagne à l’aide d’un emporte-pièce. Tremper les ronds de pain dans le mélange oeuf/lait et cuire dans une poêle avec le beurre (20g). Réserver au chaud.

ETAPE 2

Colorer les escalopes de foie gras dans une poêle sèche bien chaude. Jeter la graisse de cuisson, déglacer avec le miel, puis le vinaigre, réduire et ajouter le fond de veau. Assaisonner. Monter au beurre (10g).

ETAPE 3

Dresser le pain perdu, déposer dessus l’escalope de foie gras, napper de sauce. Décorer de framboises.

Plus de recettes<\/h2>","tablet":"","phone":"

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Evénements - Cuisine Passion

Asperges sauce maltaise

Asperges sauce maltaise

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Ingrédients

Ustensiles

Préparation

ETAPE 1

ETAPE 2

ETAPE 3

ETAPE 4

ETAPE 5

ETAPE 6

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Crêpes soufflées

Crêpes soufflées - ma recette

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Ingrédients

Ustensiles

Préparation

ETAPE 1

ETAPE 2

ETAPE 3

ETAPE 4

ETAPE 5

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