Bon marché

          Pour 4 personnes

          Pour le crumble

Plat individuel

Cuisson

20 min

Un petit crumble avec des pommes et quelques fruits rouges.

ETAPE 1

Éplucher les pommes et les couper en petits cubes. Les faire sauter à la poêle avec 20 g de beurre. Les disposer au fond de petits plats à gratin.

ETAPE 2

Dans une casserole, mettre les fruits rouges et 50 g de sucre. Faire bouillir une dizaine de minutes. Verser les fruits rouges cuits sur les pommes.

ETAPE 3

Préparer le crumble : Dans un saladier, mettre le beurre, le sucre, la poudre d’amande, la farine et la cannelle. Malaxer pour obtenir une texture grumeleuse.

ETAPE 4

Déposer sur les pommes et les fruits rouges. Passer à four chaud pendant 10 minutes. Servir tiède. Et pour les gourmands, une petite cuillère de crème fraiche dessus !!!

Bon marché

          Pour 4 personnes

          Pour la croûte de chorizo

Sautoir

Cuisson

20 min

ETAPE 1

Réaliser la croûte de chorizo : dans un blender, mixer le chorizo, le parmesan, la chapelure et le beurre. Étaler entre deux films alimentaires et passer au grand froid.

ETAPE 2

Réaliser le riz à l’espagnole : Eplucher et ciseler l’oignon. Dans un sautoir, suer l’oignon dans l’huile d’olive, ajouter le riz et « nacrer ». Mouiller d’eau avec 2 fois le volume de riz, assaisonner et ajouter le rizdor. Cuire 10 minutes à couvert.

ETAPE 3

Ajouter les petits pois, le chorizo en rondelles et le poivron en brunoise. Finir la cuisson à couvert. Réserver.

ETAPE 4

Assaisonner les dos de cabillaud. Recouvrir chaque dos d’une croûte de chorizo détailler à la forme du dos. Cuire sur plaque à four chaud (190°C) pour atteindre 50°C à cœur du poisson (à la sonde).

ETAPE 5

Dressage : Garnir les cocottes de riz à l’espagnole, déposer le dos de cabillaud dessus.

Bon marché

          Pour 4 personnes

          Pour le crumble

Plat à gratin / ramequin

Cuisson

10 à 15 min

Les abricots, même s’ils restent chers, comme tous les fruits et légumes, sont maintenant abordables.

ETAPE 1

Dénoyauter les abricots et les couper en quartiers. Les faire sauter à la poêle avec 20 g de beurre. Les disposer au fond de petits plats à gratin.

ETAPE 2

Préparer le crumble : Dans un saladier, mettre le beurre, le sucre, la poudre d’amande, la farine et la cannelle. Malaxer pour obtenir une texture grumeleuse.

ETAPE 3

Déposer sur les abricots. Passer à four chaud pendant 10 minutes. Servir tiède. Moi je le sers avec un sorbet mangue mais pour les plus gourmands, une petite cuillère de crème fraîche dessus, ça le fait bien aussi !!!

Bon marché

          Pour 6 personnes

          Pour le crumble

Cutter

Cuisson

55 min

ETAPE 1

Assaisonner les morceaux de veau, les fariner. Dans un sautoir, verser l’huile et ajouter le beurre.

ETAPE 2

Dans une cocotte, mettre le beurre et l’huile d’olive à chauffer. Rissoler les morceaux de veau sur toutes las faces. Décanter. Dans le même sautoir, ajouter le chorizo, les oignons hachés et les gousses d’ail écrasées.  Rissoler, déglacer avec le vin blanc, réduire quelques instants, ajouter la viande, le concentré de tomates, thym et laurier. Assaisonner. Compléter à hauteur d’eau. Couvrir et cuire à feu doux 45 minutes.

ETAPE 3

Réaliser le crumble : Dans une cutter, mettre les ingrédients et hacher jusqu’à obtention d’une texture sableuse. Déposer sur une feuille de papier sulfurisé et colorer à 180°C pendant 10 minutes. Laisser refroidir. Sabler l’appareil obtenu dans les mains.

ETAPE 4

Au terme de la cuisson du sauté, rectifier l’assaisonnement, dresser en assiette de service, saupoudrer de crumble.

Bon marché

          Pour 4 personnes

Saladier

Cuisson

15 min

ETAPE 1

Préparer le crumble : Mélanger avec les doigts le beurre bien frais coupé en petits cubes, le sucre roux, la farine et la poudre d’amande. Sabler  et réserver au réfrigérateur.

ETAPE 2

Laver les myrtilles, répartir dans les bocaux, arroser de sirop d’érable. Répartir le crumble sur les myrtilles. Passer au four à 180°C pendant 15 minutes. Servir tiède.

Bon marché

          Pour 6 personnes

          Pour la garniture

Batteur

Cuisson

30min

ETAPE 1

Réaliser un crumble : Mélanger la farine avec le beurre, le sucre et la poudre d’amande avec les doigts.  « Sabler »  grossièrement et mettre sur papier sulfurisé. Cuire à four chaud (180°C) pendant 15 minutes. Laisser refroidir.

ETAPE 2

Réaliser l’appareil : blanchir le jaune d’œuf avec le sucre, ajouter la farine et la poudre a flan. Mélanger. Verser le lait bouillant dessus. Remettre dans la casserole et cuire jusqu’à épaississement. Débarrasser et refroidir en fouettant.

ETAPE 3

Monter la crème fleurette et l’incorporer à la crème froide. Réserver.

ETAPE 4

Mettre la moitié des  myrtilles dans une casserole. Ajouter 20 g de sucre et cuire à couvert 10 minutes. Égoutter. Réserver.

ETAPE 5

Dressage : déposer le crumble au fond des bocaux. recouvrir de crème puis les myrtilles cuites et enfin les myrtilles crues.

Bon marché

          Pour 4 personnes

Ramequin

Cuisson

20 min

C’est la mode, on y échappe pas…. Alors voilà ma recette de crumble.

ETAPE 1

Mélanger la farine, le sucre, le beurre et la poudre d’amande en un mélange grossier.

ETAPE 2

Dans une casserole, mettre les prunes dénoyautées et les framboises, cuire une dizaine de minutes.

ETAPE 3

Répartir les fruits dans 4 cassolettes individuelles, recouvrir du crumble et passer à four chaud une dizaine de minutes… A déguster tiède impérativement