Verrine de saumon fumé Argenteuil et espuma aux amandes
1H35
dont 25 min active
Très facile
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Bon marché
Ingrédients
Pour 4 verrines pour une entrée ou une douzaine de verrines apéritives
- 160g de saumon fumé
- 1 petit bocal de pointes d'asperge
- 10cl de crème fleurette
- 30g d'amandes effilées
Ustensiles
Casserole
Mixeur
Chinois
Siphon
Poêle
Lèchefrite
Préparation
Temps total
1H35
Préparation
25 min
Repos
1H
Cuisson
10 min
ETAPE 1
Égoutter les pointes d’asperges, les couper en deux en gardant la pointe. Ganir les verrines avec les pointes, mettre les parties basses dans une casserole, ajouter la crème puis porter à ébullition. Mixer et chinoiser. rectifier l’assaisonnement. Verser dans le siphon, fermer et injecter une cartouche de gaz. Garder au frais jusqu’à utilisation.
ETAPE 2
Détailler le saumon fumé en petits cubes ou en lanières. Les déposer sur les ointes d’asperges dans les verrines. Torréfier les amandes au four ou à la poêle.
ETAPE 3
A l’aide du siphon garnir les verrines déposer quelques amandes effilées torréfiées en décor et déguster.
Huuuum cette recette a l’air délicieuse 😋😋😋
Je te la pique 😁
Bises et bonne soirée
Christèle