Tartare de bar aux huîtres
20min
Très facile
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Bon marché
Ingrédients
Pour 10 personnes
- 1,6kg de filet de bar
- 200g d'échalotes
- 1 botte de ciboulette
- 4 huîtres
- 1dl d'huile d'olive
- 300g de tomate
- 1 botte de cerfeuil
- 200g de citron
Ustensiles
Cul de poule
Préparation
Temps total
20min
Préparation
20min
Repos
–
Cuisson
–
ETAPE 1
Hacher la chair de bar, saler. Ajouter l’échalote et la ciboulette ciselée.
ETAPE 2
Hacher 4 huîtres, les ajouter. Lier le tout avec la sauce composée de l’huile d’olive, du citron, de poivre, de ciboulette et cerfeuil ciselés.
ETAPE 3
Terminer par une brunoise de tomates mondées et épépinées.
ETAPE 4
Dresser et déposer sur chaque portion une huître. Accompagner de frisée, tomates confite, un trait de pesto et un toast de pain de mie.
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