Il y a quelques temps, des amis, connaissant ma passion pour tout ce qui touche la cuisine, m’ont offerts des petites fioles d’huile aromatisées dont une huile d’olive à la mandarine…. J’ai cherché comment sublimer cette huile et ce soir, je me suis lancé dans un délire comme il m’arrive parfois… et on s’est bien régalé !
Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 pavés de saumon frais
- 2 avocats mûrs
- 1 cuillère de gros sel
- Quelques feuilles de roquette
- Vinaigre balsamique blanc
- Huile d’olive à la mandarine
- Graines de sésame
La recette
Tout d’abord, vous saupoudrez une escalope de saumon frais d’une cuillère de gros sel et vous la placez au réfrigérateur pendant 3 heures. Vous rincez l’escalope et la séchez bien avec du papier absorbant. Vous taillez dès réguliers. Vous coupez un avocat en deux, retirez le noyau et lui aussi, vous le taillez en cubes. Dans un plat creux de service, vous déposez quelques feuilles de roquette, les dès d’avocat et de saumon. Quelques gouttes de vinaigre blanc Balsamique et enfin cette merveilleuse huile d’olive à la mandarine… Quelques graines de sésame et vous dégustez…. Fabuleuses sensations !
Bon appétit
Amitiés Gourmandes