Déclinaison de saumon fumé

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1H15
dont 40 min active

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Très facile

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Bon marché

Ingrédients

Jus de citron
Sel, poivre
50g de crème épaisse

Ingrédients

Pour 4 personnes

Les ingrédients principaux

4 grandes tranches de saumon fumé
100g de Guacamole
Pain de mie

Pour le cocktail de crevettes

100g de Crevettes roses décortiquées
50g de Surimi
2cas de Mayonnaise
1cas de ketchup
Cognac
Sel et poivre

Pour la salade des fjords

Chou blanc
80g Saumon cuit
40g de surimi
2cas d'œufs de truite ou œufs de saumon
1cas de Mayonnaise
1cas de fromage blanc nature
1cac de Raifort râpé
Sel et poivre

La salade de saumon fumé à la japonaise

40g Perles de Japon (tapioca)
80g de Saumon fumé
1 feuille d'Algues séchées (nori ou wakamé)
Jus de citron
1cac de Sauce Nuoc-mâm
Huile neutre ou sésame
Piment de Cayenne ou d'Espelette
Sel et Poivre

Ustensiles

Casserole

Saladier

Préparation

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Temps total

1H15



Préparation

40 min



Repos

30 min



Cuisson

10 min

Une déclinaison de saumon fumé

Garnir une tranche de saumon fumé avec 50 g de cocktail de crevettes et confectionner une aumônière.
Former un rouleau avec une tranche de saumon fumé et 40 g de salade des fjords puis tailler en biseau.
Garnir un verre à cocktail avec 1/3 de guacamole et 2/3 de salade de saumon fumé à la japonaise.
Dresser et accompagner de toasts grillés.

Cocktail de crevette

Dans un saladier, préparer une sauce cocktail (mayonnaise + ketchup + un soupçon de cognac), ajouter des queues de crevette décortiquées et des anémones de surimi, ou à défaut des miettes de surimi.

Salade des fjords

Couper en salpicon du chou blanc, ajouter un peu de saumon cuit émietté, des miettes de surimi, des œufs de truite. Assaisonner avec une mayonnaise détendue avec du fromage blanc et relevée avec du raifort râpé.

Salade de saumon fumé à la japonaise

Cuire « perles du Japon » (pâtes à base de fécule de manioc qui deviennent transparentes à la cuisson), les refroidir, ajouter un salpicon de saumon fumé et des algues (nori, par exemple) finement ciselées. Assaisonner d’une vinaigrette parfumée au citron, sauce Nuoc-mâm, et Cayenne.