Pavé de cabillaud snacké, ratatouille minute, mousse d'aneth

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35 min
dont 20 min active

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Très facile

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Bon marché

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 pavés de cabillaud de 150g
1 oignon
1 courgette
1 aubergine
1 poivron
2 tomates
1 gousse d'ail

20g de gingembre
Sel, poivre
Un peu d'huile d'olive
1dl de crème fleurette
Quelques gouttes de jus de citron
Une branche d'aneth

Ustensiles

Économe

Poêle

Plaque à snacker

Emporte-pièce

Fouet

Préparation

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Temps total

35 min

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Préparation

20 min

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Repos

–



Cuisson

15 min

ETAPE 1

Réaliser la ratatouille minute. Éplucher l’oignon et l’ail. Laver les légumes. Détailler tous les légumes en dés de 1.5 cm de côté. Dans une poêle, mettre l’huile d’olive puis sauter les légumes individuellement (oignon, courgette, poivron, aubergine) en leur assurant une légère coloration. Rissoler l’ail, ajouter les tomates puis rassembler tous les légumes. Ajouter le gingembre taillé en fine brunoise. Assaisonner et cuire quelques minutes. Garder au chaud.

ETAPE 2

Fouetter la crème fleurette. Quand elle est montée bien ferme, ajouter quelques gouttes de jus de citron, assaisonner et ajouter l’aneth finement ciselée. Mettre au frais.

ETAPE 3

Huiler légèrement les pavés de cabillauds. Les marquer sur une plaque à snacker ou sur un grill. Assaisonner et terminer la cuisson au four à 140°C pendant 7 ou 8 minutes.