Joue de loup, coulis de poivron doux
30 min
dont 20 min active
Très facile
Partagez !
Bon marché
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 600g de joue de loup
- 200g de poivron rouge
- 5cl d'huile d'olive
- 50g de beurre
- 50g de farine
Pour la mini ratatouille
- 200g de tomates mondées, épépinées et découpées en brunoise
- 150g de courgette taillée en brunoise
- 150g de poivron en brunoise
- 100g d'oignon épluché et ciselé
- 150g d'aubergine en brunoise
- 1 gousse d'ail écrasée
- 50g d'huile d'olive
- Sel, poivre et herbes de Provence
Ustensiles
Casserole
Mixer
Chinois
Fouet
Poêle
Préparation
Temps total
30 min
Préparation
15 min
Repos
–
Cuisson
15 min
ETAPE 1
Couper les poivrons en deux et éliminer les graines. Mettre sur une plaque à four très chaud, ou mieux en position grill, côté peau dessus pendant 5 minutes afin de faciliter l’élimination de la peau.
ETAPE 2
Éliminer le peau du poivron, puis le couper en lanières. Mettre 2 cl d’huile dans une petite casserole, ajouter les lanières de poivron, saler et poivrer, couvrir et laisser compoter à feu très doux.
ETAPE 3
Mixer et chinoiser le poivron, monter au beurre, rectifier l’assaisonnement et garder au chaud.
ETAPE 4
Bien sécher les joues de loup. Les fariner légèrement et les cuire à la poêle à l’huile d’olive.
Dresser sur assiette avec un trait de coulis de poivron et une garniture de votre choix. Pour ma part j’ai mis 3 quenelles de mini-ratatouille.
ETAPE 5
Pour réaliser la mini ratatouille : Faire bien suer les oignons dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajouter les autres légumes, sauter à feu vif une minute, assaisonner, réduire le feu et couvrir. Cuire 5 minutes, c’est prêt !
Comment préparer cette mini ratatouille qui accompagne ce poisson ?
Voilà Monsieur R, la recette de la mini ratatouille est maintenant dans cette page !
Vous n’avez pas oublié.
Merci à vous !
Monsieur R, je vais en effet ajouter la recette dans cette page . Merci pour votre remarque
Merci à vous pour ces partages gourmands !