Noix de saint Jacques, beurre d'orange et vanille
20min
Très facile
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Cher
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 16 noix de Saint-Jacques
- 20g de beurre clarifié (pour la cuisson des Saint-Jacques)
Pour la sauce
- 2 oranges
- 5cl de crème
- 100g de beurre frais
- Vanille en grains
Ustensiles
![Presse agrume Presse agrume](https://www.cuisine-passion.net/wp-content/uploads/2023/09/Presse-agrume.jpg)
Presse agrume
![casserole casserole](https://www.cuisine-passion.net/wp-content/uploads/2023/08/casserole.jpg)
Casserole
![Fouet Fouet](https://www.cuisine-passion.net/wp-content/uploads/2023/08/Fouet-.png)
Fouet
![Poêle Poêle](https://www.cuisine-passion.net/wp-content/uploads/2023/08/Poele.jpg)
Poêle
Préparation
Temps total
20min
Préparation
10min
Repos
–
Cuisson
10min
ETAPE 1
Préparer la sauce : Presser le jus de 2 oranges. Mettre le jus dans une casserole, ajouter des grains de vanille, réduire aux 3/4, crémer, réduire encore un peu et hors du feu, monter au beurre, saler légèrement.
ETAPE 2
Dans une poêle, mettre le beurre clarifié et cuire les saint Jacques nacrées à cœur. Saler et poivrer. Napper le fond des assiettes de service, déposer les saint Jacques sur la sauce et … Déguster !
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