Le beurre nantais
15 min
Intermédiaire
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Bon marché
Ingrédients
- 3dl de vin blanc sec
- 40g d'échalotes ciselées
- 1dl de crème fleurette
- 300g de beurre bien frais
Ustensiles
Casserole
Fouet
Préparation
Temps total
15 min
Préparation
5 min
Repos
–
Cuisson
10 min
Dernièrement, je vous donnais une recette de lotte, et je la servais avec un beurre nantais, pas un beurre blanc, plus difficile à réaliser. Donc aujourd’hui, je vous explique.
ETAPE 1
Dans une petite casserole, mettre les échalotes ciselées et le vin blanc. Faire réduire pratiquement à sec (il ne doit rester qu’une ou deux cuillères à soupe de liquide).
ETAPE 2
Mettre la crème, faire bouillir, puis hors du feu, ajouter le beurre bien frais en parcelles en fouettant vivement. Une pointe de sel … et c’est prêt !
Avec un poisson, des St Jacques ou plus simplement des moules… vous m’en direz des nouvelles…
Merci pour cette nouvelle recette, simple et gourmande !
Merci pour cette savoureuse variante 🙂