J’ai acheté un petit morceau de morue sur le marché et pour changer de la brandade, que, par ailleurs j’adore, je l’ai faite comme Rosa, une amie portugaise me l’a préparée, il y a longtemps, très longtemps….
La recette
Dessaler la morue à l’eau froide pendant 12h en changeant l’eau régulièrement.
Détailler des poivrons rouges et verts en rondelles.
Les faire revenir à l’huile d’olive avec des oignons émincés et de l’ail hachés.
Dégraisser, déglacer avec un trait de vin blanc
Ajouter de la sauce tomate additionnée d’un piment d’oiseau.
Laisser mijoter 10 mn.
Pocher la morue au court bouillon 6/7 mn.
Égoutter, ôter la peau et servir accompagné de la sauce et garniture poivrons.
Bon appétit
Amitié Gourmande
