Les ingrédients
- Un filet de saumon (1 kg environ)
- Du sel (150 g environ)
- Du sucre (50 g environ)
- De l’aneth (Un bouquet)
- Quelques graines de coriandre
La recette
Mettre le filet de saumon dans un plat creux. Le recouvrir avec sel et sucre.Fermer le plat d’un film et placer au réfrigérateur au moins 24 heures (même un peu plus si possible).
Dessaler le filet en le rinçant à l’eau fraîche, le sécher puis le recouvrir généreusement d’aneth ciselée, ajouter quelques graines de coriandre. Emballer très serré le filet dans un film alimentaire. Placer au moins 24 heures encore au réfrigérateur.
Au moment de servir, déballer le saumon, tailler en fines tranches et disposer sur assiette. Décorer d’une tranche de citron et d’un brin d’aneth. Naturellement il faut absolument accompagner le saumon d’une belle tranche de pain de campagne grillé et pour les gourmands… Un petit pot de beurre.
bon appétit!
Amitiés gourmandes
