Une petite entrée légère et rafraîchissante
Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 500 g de filet de saumon (Salmo Salar)
- Un peu de fleur de sel
- Poivre du moulin
- Huile d’olive
- Jus de citron
- Ciboulette
- Fleur de ciboulette
La recette
Retirer la peau du saumon. Le rouler sur lui-même en forme de gros boudin et l’envelopper très serré dans un film alimentaire. Mettre au congélateur au moins 24 h.
Retirer le film alimentaire et couper de fines tranches de 2 mm d’épaisseur (à l’aide d’un trancheur à jambon, c’est idéal). Ranger sur l’assiette de service. Badigeonner d’huile d’olive, saupoudrer de fleur de sel, poivre du moulin, ciboulette hachée et quelques fleurs de ciboulettes, un trait de jus de citron.
On peut aussi ajouter quelque copeaux de Parmesan pour les plus gourmands
Bon appétit
Amitiés gourmandes
