Carré d'agneau en croûte d'amandes

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1H10
dont 40 min active

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Avancé

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

Bon marché

Ingrédients

Pour 4 personnes

2 carrés de côte d'agneau de 8 côtes
Moutarde
Chapelure
Amandes hachées
Persil concassé
Beurre fondu

Ustensiles

Poêle

Saladier

Plat

Préparation

}

Temps total

1H10



Préparation

40 min



Repos

–



Cuisson

30 min

ETAPE 1

Manchonner et dévertébrer les carrés de côtes d’agneau.

ETAPE 2

Les faire colorer sur toutes les faces et refroidir. Les badigeonner de moutarde et les paner avec un mélange de chapelure, amandes hachées et persil concassé.

ETAPE 3

Arroser de beurre fondu et cuire à four bien chaud environ 20 minutes afin assurer une belle coloration.
Pour ma part je vous conseille d’accompagner ces carrés d’agneau d’une poêlée de légumes secs à l’occitane par exemple.