Soupe de poissons
1H15
dont15 min active
Très facile
Partagez !
Bon marché
Ingrédients
- 500g d'étrilles ou de crabes verts
- 500g de merlan
- 500g de congre
- 200g de carottes
- 200g d'oignons
- 500g de tomates
- 3 gousses d'ail
- 1dl d'huile d'olive
- 5cl de Cognac
- Pistils de safran et épices
Ustensiles
Marmite
Écumoire
Pillon
Moulin à légumes
Préparation
Temps total
1H15
Préparation
15 min
Repos
–
Cuisson
45 min
ETAPE 1
Faire revenir les carottes et les oignons coupés en cubes dans l’huile d’olive. Ajouter les étrilles ou les crabes verts, bien faire revenir. Ajouter les gousses d’ail écrasées. Flamber au Cognac. couvrir d’eau froide, ajouter les poissons coupés en morceaux, les tomates, sel poivre et safran.
ETAPE 2
Cuire à feu doux 45 minutes. Si vous possédez un mortier et un pilon, égoutter les ingrédients à l’aide d’une écumoire et les mettre dans le mortier, bien écraser à l’aide du pilon. Remettre dans la soupe puis passer dans un moulin à légumes ou au chinois en foulant fortement. Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud.
ETAPE 3
Moi je l’accompagne d’une bonne cuillère de crème fraîche, d’un peu de rouille, de fromage râpé et de croûtons frottés d’ail…. La totale quoi !
0 commentaires