Bon marché

          Pour 4 personnes

Saladier

Cuisson

55min

Une petite recette simplissime à réaliser en 15 minutes. C’est l’été et les blettes sont magnifiques sur le marché ce matin, alors allons-y !

ETAPE 1

Cuisiner les feuilles de blette à la vapeur ou 10 mn dans l’eau bouillante, bien les égoutter.

ETAPE 2

Dans une poêle, faire suer les échalotes dans le beurre, ajouter le jambon puis les feuilles de blette. Assaisonner le mélange (poivre, sel, un peu de thym). Laisser cuire 5 mn l’ensemble.

ETAPE 3

Mettre le mélange dans un moule à tarte.

ETAPE 4

Mélanger dans un récipient les œufs, le lait la farine et une pincée de poivre et de sel. Ajouter le mélange aux blettes et jambon dans le moule à tarte. Saupoudrer de fromage râpé.

ETAPE 5

Cuire dans un four à  180°C pendant 40 mn. Accompagner d’une bonne salade verte.

Bon marché

Saladier

Cuisson

40 min

Hé oui, il me restait un peu de Fourme d’Ambert et pour un soir avec une salade, une quiche ça devrait faire l’affaire. Top chrono, 10 minutes.

ETAPE 1

ETAPE 2

Vous préparez ensuite l’appareil à quiche. Il est commun à la plupart des quiches, seule la garniture change, Fourme d’Ambert, lardon et gruyère, saumon, poireaux, il y a autant de quiches différentes que d’envies… Vous cassez 4 œufs dans un saladier, vous ajoutez 30 g de farine et vous fouettez bien.

ETAPE 3

 Vous ajoutez  40 cl de lait et 25 cl de crème fraîche, sel, poivre fraîchement moulu et quelques râpures de noix de muscade. Vous versez cet appareil dans le fond de quiche et vous cuisez à four chaud (180°C) pendant 40 minutes environ.

ETAPE 4

A la sortie du four, vous laissez tiédir quelques minutes et vous découpez et dégustez. Avec une roquette, assaisonnée huile de noix et vinaigre de cidre, c’est parfait.

Bon marché

          Pour 8 personnes

          Pour la garniture

Moule à manqué à bord haut

Cuisson

1H20

ETAPE 1

Réaliser la pâte brisée : Tamiser la farine directement sur le marbre, ajouter le beurre en parcelles. Mélanger la farine et le beurre en écrasant le beurre avec la farine. Sabler en frottant le mélange entre les mains.

ETAPE 2

 Mettre le « sablage » en fontaine et ajouter le sel, l’eau, l’encre de seiche et les jaunes d’œuf. Incorporer progressivement le sablage aux éléments liquides.

ETAPE 3

Fraiser ou fraser la pâte à l’aide d’un coupe pâte ou avec la paume de la main; (Le frasage a pour but de donner un minimum de tenue à la pâte et de contrôler qu’il n’y reste aucun morceau de matière grasse. Réunir la pâte en boule et laisser reposer au frais pendant 1 heure.

ETAPE 4

Réaliser la quiche : Équeuter et laver les épinards. Les fondre doucement dans une casserole. Laisser refroidir. Tailler le saumon fumé en lanières. Préparer l’appareil en mélangeant les œufs, la crème, le lait, sel, poivre et muscade.

ETAPE 5

Étaler la pâte et foncer un cercle haut. Garnir d’un papier sulfurisé et d’une chaîne de fond. Cuire à blanc au four à 180°C pendant 10 minutes puis 160°C pendant 10 autres minutes. Retirer le papier et la chaîne puis remettre au four 5 minutes.

ETAPE 6

Sortir le fond du four et garnir d’abord avec une couche d’épinards, puis les lanières de saumon et enfin, couvrir avec l’appareil. Remettre au four à 130°C pendant 30 à 40 minutes. Dès que l’appareil est bien pris, sortir du four et laisser tiédir avant dégustation.

Bon marché

Mixer

Cuisson

35 min

Mes origines ch’ti refont quelques fois surface… et ce soir… une flamiche ! je ne sais pas pourquoi mais  çà m’est revenu quand j’ai ouvert le frigo et que j’ai vu 3 poireaux dans le bac à légumes.

ETAPE 1

Découper les poireaux en petits tronçons de 4 cm de long. Les mettre dans une casserole, couvrir d’eau, ajouter les 50 g de beurre et une pincée de sel. Cuire à couvert jusqu’à évaporation de l’eau.

ETAPE 2

Pendant ce temps, préparer l’appareil à quiche : Dans un saladier, mettre les 3 œufs, la crème, le lait, sel, poivre, une petite pointe de muscade et la cuillère de farine. Bien mélanger le tout (moi, j’utilise un mixer à potage).

ETAPE 3

Dans un moule à tarte, étaler la pâte, piquer légèrement le fond à l’aide d’une fourchette, disposer les morceaux de poireaux, verser l’appareil à quiche, saupoudrer du gruyère râpé. Cuire au four à 180°C pendant 30 à 35 minutes.
Moi je l’accompagne  d’une petite salade de mâche assaisonnée d’un trait de vinaigre de vin et d’huile de noix.

Bon marché

          Pour 8 personnes

Saladier

Cuisson

40 min

ETAPE 1

Découper le jambon en petits carrés.

ETAPE 2

Foncer un cercle à tarte ou un moule à manqué (si vous désirez une quiche plus épaisse) avec la pâte (feuilletée ou brisée).

ETAPE 3

Préparer l’appareil à quiche : dans un saladier, casser les œufs, ajouter la farine et la crème fraiche, mélanger, ajouter le lait, saler, poivrer et ajouter une pointe de muscade râpée et le curry. Bien mélanger.

ETAPE 4

Garnir le fond de la quiche avec les petits carrés de jambon. Couvrir de rondelles de fromage de chèvre puis compléter avec l’appareil à quiche.

ETAPE 5

Cuire à four chaud à 180°C pendant 40 minutes. A accompagner bien sûr d’une bonne salade verte.

Bon marché

          Pour 8 personnes

Fouet

Cuisson

40 min

Après la quiche aux courgettes et au fromage de chèvre, voici maintenant la quiche aux petits légumes.

ETAPE 1

Laver les courgettes et les ébouter. Les émincer finement. Éplucher les carottes et les navets. Les tailler en fins bâtonnets.

ETAPE 2

Blanchir les carottes et les navets pendant 3 minutes dans l’eau bouillante.

ETAPE 3

Chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les courgettes émincées et les faire sauter à feu vif. Ajouter les carottes et les navets en bâtonnets. Saler et poivrer. Cuire 5 minutes. Débarrasser et laisser tiédir. Foncer un cercle à tarte ou un moule à manqué (si vous désirez une quiche plus épaisse) avec la pâte (feuilletée ou brisée).

ETAPE 4

Préparer l’appareil à quiche : dans un saladier, casser les œufs et ajouter la crème fraîche, la farine, mélanger, ajouter le lait, saler, poivrer et ajouter une pointe de muscade râpée. Bien mélanger.

ETAPE 5

Garnir le fond de la quiche avec les légumes sautés. Compléter avec l’appareil à quiche. Cuire à four chaud à 180°C pendant 40 minutes. On peut encore donner plus de saveur à cette quiche en ajoutant de la ciboulette ciselée dans l’appareil.

Bon marché

          Pour 6 à 8 personnes

Plat à tarte

Cuisson

40 min

ETAPE 1

Laver les courgettes et les ébouter. Les émincer finement.

ETAPE 2

Chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les courgettes émincées et les faire sauter à feu vif. Saler et poivrer. Débarrasser et laisser tiédir.

ETAPE 3

Foncer un cercle à tarte ou un moule à manqué (si vous désirez une quiche plus épaisse) avec la pâte (feuilletée ou brisée).

ETAPE 4

Préparer l’appareil à quiche : dans un saladier, casser les œufs et ajouter la crème fraiche, mélanger, ajouter le lait, saler, poivrer et ajouter une pointe de muscade râpée. Bien mélanger.

ETAPE 5

Garnir le fond de la quiche avec les courgettes sautées. Couvrir de rondelles de fromage de chèvre puis compléter avec l’appareil à quiche.

ETAPE 6

Cuire à four chaud à 180°C pendant 40 minutes. A accompagner bien sûr d’une bonne salade verte.