pin - Cuisine Passion Entre passionné et professionnel | Christian Dubois Thu, 22 Aug 2024 13:27:10 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.2 https://www.cuisine-passion.net/wp-content/uploads/2023/07/cropped-favicon-cuisine-passion-32x32.png pin - Cuisine Passion 32 32 172671741 La salade folle au foie gras et aux pignons de pin https://www.cuisine-passion.net/recettes/entrees-et-hors-doeuvres/la-salade-folle-au-foie-gras-et-aux-pignons-de-pin-au-chalet-den-o/ https://www.cuisine-passion.net/recettes/entrees-et-hors-doeuvres/la-salade-folle-au-foie-gras-et-aux-pignons-de-pin-au-chalet-den-o/#comments Mon, 19 Dec 2022 14:30:03 +0000 https://cricrix.wordpress.com/?p=1690 L’article La salade folle au foie gras et aux pignons de pin est apparu en premier sur Cuisine Passion.

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La salade folle au foie gras et aux pignons de pin

}

20 min

Très facile

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Bon marché

Ingrédients

          Pour 2 à 4 personnes

  • Une petite mesclun
  • Des bâtonnets de carottes (très fins)
  • Des haricots verts frais, juste cuits à la vapeur
  • Quelques tomates cerises coupés en quartiers
  • Un ou deux radis finement émincés
  • Du foie gras cuit (là, la quantité n'est pas limitée mais il ne faut pas exagérer !)
  • Quelques brins de ciboulette
  • Des pignons de pin
  • Une bonne vinaigrette

Ustensiles

cul de poule

Cul de poule

Préparation

}

Temps total

20min

Préparation

20 min

Repos

–

Cuisson

–

ETAPE 1

Arroser sa salade mesclun de sa vinaigrette, puis la poser en tas sur son assiette.

ETAPE 2

Ajouter les haricots et les bâtonnets de carottes, puis le foie gras en fines tranches et enfin les radis, les tomates, les pignons de pin et quelques brins de ciboulettes.

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Verrine Tiramisu Parmesan et tomate

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12H15
dont 15 min active

Difficile

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Moyen

Ingrédients

          Pour 12 petites verrines

  • 200 g de mascarpone
  • 50 g de parmesan fraîchement râpé
  • 3 œufs
  • ½ cuillère à café de paprika ( ou piment d’Espelette )
  • 1 branche de basilic
  • 20 g de pignons
  • Quelques copeaux de parmesan
  • 400 g de chair de tomate
  • 8 tomates séchées
  • 1 feuille de gélatine
  • Sel et poivre du moulin

Ustensiles

casserole

Econome

batteur

Batteur

Ustensile batteur

Fouet

Préparation

}

Temps total

12H15

Préparation

15 min

Repos

12H

Cuisson

–

Comme beaucoup de blogueurs, je suis abonné à quelques newsletters de sites ou de blogs parlant de la  passion qui m’anime. Et souvent j’y trouve des idées vraiment sympa. Il y en a un en particulier que je visite toujours avec plaisir c’est « pêché de gourmandise« . Dernièrement une recette originale m’a attiré les papilles et je viens de la tester, bien sûr, en me l’appropriant un peu…

ETAPE 1

Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Monder et épépiner les tomates. Les détailler en brunoise. Dans une casserole mettre la chair de tomate et ajouter les tomates séchées finement émincées. Saler et poivrer et porter à ébullition. Ajouter une cuillère à café de basilic finement ciselé puis la gélatine essorée, bien mélanger et laisser tiédir.

ETAPE 2

Verser cette préparation dans le fond des verrines et mettre au froid pour que la gelée de tomates prenne.

ETAPE 3

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes et le mascarpone, ajouter le parmesan râpé. Saler et poivrer. Ajouter délicatement les blancs montés en neige et répartir ce mélange dans les verrines. Mettre 12 h au frais.

ETAPE 4

Au moment de servir, décorer de copeaux de parmesan, de feuilles de basilic et de quelques pignons de pin grillés à sec dans une poêle. Saupoudrer de paprika.

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