Chandeleur - Cuisine Passion

Crêpes soufflées

Christian Dubois — Fri, 17 Mar 2023 16:01:11 +0000

Crêpes soufflées - ma recette

}

1H35 min



Moyen

Partagez !



Bon marché

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes

280g de Farine
5 oeufs
1L de lait
2cl d'huile
1 pincée de sel
70g de sucre
1 sachet de sucre vanillé

Ustensiles

Cul de poule

Fouet

Poêle

Batteur

Fouet pour batteur

Préparation

}

Temps total

1H35
dont 1H05 active



Préparation

20 min



Repos

30min



Cuisson

45 min

ETAPE 1

Dans un saladier, verser 250g de farine, creuser une fontaine. Y casser 3 œufs, puis l’huile, le sel et 20 g de sucre.

ETAPE 2

A l’aide d’un fouet, mélanger avec la farine, en ajoutant progressivement 5 à 7 dl de lait afin d’obtenir une pâte homogène. Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.

ETAPE 3

Dans une poêle légèrement huilée, verser une louche de pâte, pencher la poêle pour étaler la poêle. Laisser dorer et retourner la crêpe.

ETAPE 4

Réaliser l’appareil à soufflé : mélanger 2 jaunes d’œuf avec 50 g de sucre, le sucre vanillé, ajouter 30 g de farine. Verser le lait bouillant dessus. Cuire à épaississement. Ajouter délicatement les blancs d’œuf montés en neige.

ETAPE 5

Garnir chaque crêpe, replier et cuire au four à 180°C pendant 12 minutes. Servir sans attendre !
Pour vos cocktails, réalisez des petites crêpes de 12 cm de diamètre et seulement 6 minutes au four suffisent !

Plus de recettes<\/h2>","tablet":"","phone":"

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Crêpes flambées à l’eau de pomme – ma recette

Christian Dubois — Sun, 05 Feb 2023 15:38:11 +0000

Crêpes flambées à l'eau de pomme - ma recette

}



Très facile

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

Moyen

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes

250g de Farine
3 oeufs
5 à 7dL de lait
1dL d'Eau de pomme
2cl d'huile
1 pincée de sel
70g de sucre

Ustensiles

Cul de poule

Crochet

Poêle

Préparation

}

Temps total



Préparation

15 min



Repos

30min



Cuisson

15min

ETAPE 1

Dans un saladier, verser la farine, creuser une fontaine. Y casser les 3 œufs, puis l’huile, le sel et 20 g de sucre.

ETAPE 2

A l’aide d’un fouet, mélanger avec la farine, en ajoutant progressivement le lait afin d’obtenir une pâte homogène.

ETAPE 3

Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.

ETAPE 4

Dans une poêle légèrement huilée, verser une louche de pâte, pencher la poêle pour étaler la poêle. Laisser dorer et retourner la crêpe.

ETAPE 5

Sucre et plier les crêpes. Chauffer l’eau de pomme, enflammer et verser sur les crêpes.
Pour encore plus de saveur, moi, je tartine les crêpes de caramel de pommes au lieu de les sucrer.

Plus de recettes<\/h2>","tablet":"","phone":"

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Crêpes

Christian Dubois — Thu, 02 Feb 2023 11:40:10 +0000

Crêpes

}

1H30 min



Très facile

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

Bon marché

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes

250g de Farine
3 oeufs
1 pincée de sel
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe d'huile
5dL de lait

Ustensiles

Cul de poule

Fouet

Poêle

Préparation

}

Temps total

1H30
dont 30 min actif



Préparation

15 min



Repos



Cuisson

15 min

Aujourd’hui, c’est la chandeleur…. Alors une petite recette de crêpes !

ETAPE 1

Vous prenez la farine que vous mettez dans un saladier, 3 œufs au centre, la pincée de sel, le sucre et l’huile.

ETAPE 2

Vous commencez à mélanger le tout avec un fouet en incorporant peu à peu la farine, quand le mélange devient trop collant vous ajoutez peu à peu le lait. Quand le mélange est bien homogène, vous laissez reposer 1 heure et vous cuisez vos crêpes dans une poêle anti adhésive.

Les garnitures

Sucre, bien sûr, mais pas seulement blanc, cassonade, vergeoise, il y a le choix
Miel, mais miel-feuilles de menthe ciselées, c'est excellent.
Pommes fruit sautées au beurre à la poêle et flambées Calvados
Chocolat, incontournable, menthe-chocolat ! Extra ! Chocolat-banane, miam ! Chocolat-chantilly, facile.
Pour les petits : le lait concentré sucré ! Nestlé bien sûr !
Nutella, effroyable !
Confitures alors là les parfums ! Impossible de faire la liste
Pour les plus audacieux, la crêpe soufflée : pour une crêpe, vous montez un blanc d’œuf en neige, vous le serrez avec un peu de sucre. Vous ajoutez délicatement le jaune de l'oeuf, et quelques morceaux de biscuit cuillère imbibé au choix de Cointreau, de get, enfin ce qui vous plait. Vous versez sur la crêpe, vous la pliez en 2 et vous mettez à four chaud (200°C) pendant 5 minutes. Naturellement vous servez aussitôt ! D'enfer !

Plus de recettes<\/h2>","tablet":"","phone":"

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Terrine de crêpes – ma recette

Christian Dubois — Wed, 01 Feb 2023 10:44:33 +0000

Terrine de crêpes

}

1H30min



Très facile

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

Bon marché

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes

250g de Farine
6 oeufs
1L de lait
2,5dl de crème
2cl d'huile
1 pincée de sel
70g de sucre
1 gousse de vanille

Ustensiles

Cul de poule

Fouet

Poêle

Moule

Préparation

}

Temps total

1H30



Préparation

15 min



Repos

30min



Cuisson

45min

ETAPE 1

Dans un saladier, verser la farine, creuser une fontaine. Y casser les 3 œufs, puis l’huile, le sel et 20 g de sucre.

ETAPE 2

A l’aide d’un fouet, mélanger avec la farine, en ajoutant progressivement 5 à 7 dl de lait afin d’obtenir une pâte homogène. Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.

ETAPE 3

Dans une poêle légèrement huilée, verser une louche de pâte, pencher la poêle pour étaler la poêle. Laisser dorer et retourner la crêpe.

ETAPE 4

Mélanger 3 œufs avec le reste du lait, la crème, 50 g de sucre et les grains d’une gousse de vanille.

ETAPE 5

Dans une terrine, monter en couche des lanières de crêpes et l’appareil vanille. Une fois remplie, cuire au four au bain-marie à 150°C pendant 45 minutes. Refroidir.

ETAPE 6

Trancher bien froid, servir en assiette en dessert ou en petits cubes en amuse-bouche. Personnalisez votre terrine en y ajoutant un peu d’eau de pomme !

Plus de recettes<\/h2>","tablet":"","phone":"

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Aumônière de crêpe aux pommes – ma recette

Christian Dubois — Wed, 01 Feb 2023 09:11:00 +0000

Aumônière de crêpe aux pommes

}

55min



Très facile

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

Bon marché

Ingrédients

Pour 6 personnes

250g de Farine
3 oeufs
5 à 7 dl de lait
8 pommes
50g de caramel de pommes
2cl d'huile
1 pincée de sel
20g de sucre
1 gousse de vanille

Ustensiles

Cul de poule

Fouet

Préparation

}

Temps total

55min



Préparation

15 min



Repos

30min



Cuisson

10min

ETAPE 1

Dans un saladier, verser la farine, creuser une fontaine. Y casser les 3 œufs, puis l’huile, le sel et le sucre.

ETAPE 2

A l’aide d’un fouet, mélanger avec la farine, en ajoutant progressivement le lait afin d’obtenir une pâte homogène.

ETAPE 3

Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.

ETAPE 4

Dans une poêle légèrement huilée, verser une louche de pâte, pencher la poêle pour étaler la poêle. Laisser dorer et retourner la crêpe.

ETAPE 5

Éplucher, épépiner et couper les pommes en quartiers, les sauter à la poêle avec le caramel de pommes.

ETAPE 6

Garnir chaque crêpe avec les pommes. Refermer en aumônière et lier avec un filament de gousse de vanille.

ETAPE 7

Vous pouvez remplacer le caramel de pommes par le caramel de pommes cannelle et pourquoi pas accompagner d’une bonne cuillère de crème.

Plus de recettes<\/h2>","tablet":"","phone":"

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Tubilini de crêpe à la faisselle de chèvre – ma recette

Christian Dubois — Tue, 31 Jan 2023 18:44:23 +0000

Tubilini de crêpe à la faisselle de chèvre - ma recette

}

1H05min



Moyen

Partagez !



Bon marché

Ingrédients

Pour 2 personnes

250g de Farine
3 oeufs
5 à 7dl de Lait
1 faisselle de chèvre
2cl d'huile
1 pincée de sel
40g de sucre

Ustensiles

Cul de poule

Fouet

Poêle

Préparation

}

Temps total

1H05



Préparation

20min



Repos

30min



Cuisson

15min

En dessert, sur un buffet, ou lors d’apéritifs dînatoires !

ETAPE 1

Dans un saladier, verser la farine, creuser une fontaine. Y casser les 3 œufs, puis l’huile, le sel et 20 g de sucre.

ETAPE 2

A l’aide d’un fouet, mélanger avec la farine, en ajoutant progressivement le lait afin d’obtenir une pâte homogène. Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.

ETAPE 3

Dans une poêle légèrement huilée, verser une louche de pâte, pencher la poêle pour étaler la poêle. Laisser dorer et retourner la crêpe.

ETAPE 4

Rouler les crêpes sur un tube métallique recouvert d’aluminium. Pré-couper en tronçons de 5 cm et sécher au four à 160°C pendant 15 minutes.

ETAPE 5

Bien mélanger la faisselle avec 20 g de sucre. Garnir les tubes de crêpe.

Des petits conseils en plus

Si le fromage de chèvre est trop fort pour vous, optez pour du fromage blanc ou une bonne crème fouettée, mais testez aussi avec une compote de fruits ou tout simplement du caramel de pommes.

Plus de recettes<\/h2>","tablet":"","phone":"

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Beignets de pomme

Christian Dubois — Sat, 20 Aug 2022 13:54:33 +0000

Beignets de pomme

}

45min



Très facile

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

Bon marché

Ingrédients

Pour 4 personnes

600 à 700g de pommes
50g de sucre
125g de farine
1 oeuf entier
2 blancs d'oeuf
1 cuillère à soupe d'huile
1,25dl de bière
2 pincées de sel

Ustensiles

Cul de poule

Batteur

Poêle

Préparation

}

Temps total

45min



Préparation

20min



Repos

15min



Cuisson

10min

ETAPE 1

Dans un saladier mettre la farine en fontaine, au centre ajouter le sel et la bière, ajouter l’œuf entier. Mélanger à l’aide d’une spatule en bois afin d’obtenir une pâte molle.

ETAPE 2

Laisser reposer dans un endroit frais le temps d’éplucher les pommes, de les vider et de les couper en tranches de 5 à 7 mn d’épaisseur. Saupoudrer les tranches avec 50 g de sucre et éventuellement arroser d’un peu de bon Calvados.

ETAPE 3

Monter les 2 blancs en neige, les ajouter délicatement à la pâte. Tremper les tranches de pomme une par une dans la pâte de façon à les recouvrir entièrement de pâte et les mettre aussitôt dans de l’huile à 180°C. Faire cuire 2 à 3 minutes sur la première face, retourner et finir la cuisson 1 à 2 minutes.

ETAPE 4

Je les ai servi avec du sucre bien sûr (légèrement saupoudré) mais avec une bonne confiture et mieux encore avec du Nutella, alors là…. c’est excellent !

Plus de recettes<\/h2>","tablet":"","phone":"

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Ma crème glacée vanille Bourbon

Christian Dubois — Sat, 20 Jul 2019 14:14:41 +0000

Ma crème glacée vanille Bourbon

}

12H55



Moyen

Partagez !



Bon marché

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes

1/2L de lait
4 jaunes d'oeuf
125g de sucre
2 gousses de vanille Bourbon
De la crème fraîche (moi j'en mets 200g, mais on peut descendre à 100g si on veut une crème glacée moins riche)

Ustensiles

Casserole

Cul de poule

Turbine à glace

Préparation

}

Temps total

12H55
dont 55 min actif



Préparation

40min



Repos

12H



Cuisson

15min

La crème glacée, pas celle des industriels, non, la vraie, celle faite avec du lait, du vrai pas de la poudre, des œufs, hé oui, contrairement à toutes les glaces industrielles que vous ingurgiterez cet été, la crème glacée, la vraie contient des œufs, puis du sucre et le parfum !!!
Comme dans quelques semaines… un petit déplacement à Madagascar… L’île non loin de l’île de la Réunion, l’île de la vanille Bourbon ! Alors j’ai décidé d’entamer mon ultime stock de vanille, je le renouvellerai bientôt !
Bien sûr, on peut préférer ingurgiter les mixtures industrielles mais quand vous aurez goûté cette véritable crème glacée, vous ne reviendrez pas en arrière !
Comme disait Le célèbre Curnonsky : « La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont. » Et là, c’est une explosion de saveur, de texture et de fraîcheur !!!

ETAPE 1

Préparer une crème anglaise : Mettre 1/2 litre de lait dans une casserole avec les gousses de vanille fendues en deux. Porter à ébullition doucement.

ETAPE 2

Mettre 4 jaunes d’œuf dans un cul de poule. Ajouter 125 g de sucre. Et surtout bien mélanger au fouet pour blanchir le mélange.

ETAPE 3

Verser le lait bouillant sur le mélange oeuf-sucre, remettre dans la casserole.

ETAPE 4

A feux très doux cuire doucement cette crème anglaise en « vannant » à l’aide d’une spatule en bois. Surtout ne pas dépasser les 83°C sinon les jaunes d’œuf cuiront… et la crème anglaise tournera !

ETAPE 5

Pour vérifier la cuisson de la crème anglaise, napper la spatule de crème anglaise, puis laisser une trace de doigt dessus. Si les deux bords de la crème ne se rejoignent pas, c’est que la crème est cuite.

ETAPE 6

Débarrasser dans un cul de poule et mettre au froid au moins 12h, pour laisser maturer. Retirer les gousses de vanille, gratter les grains et les réintégrer à la crème anglaise. Ajouter la crème fraîche, bien mélanger.

ETAPE 7

Verser dans la turbine et turbiner environ 30 minutes… et voilà, c’est prêt !

Plus de recettes<\/h2>","tablet":"","phone":"

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La sauce chocolat

Christian Dubois — Thu, 18 Jul 2019 16:37:29 +0000

La sauce chocolat

}

6H20 min



Très facile

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

Bon marché

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes

200g de chocolat à cuire
50g de sucre semoule
50g de sucre roux (vergeoise)
1/4L de crème
100g de lait
Une petite pointe de Rhum

Ustensiles

Casserole

Préparation

}

Temps total

15min



Préparation

5 min



Repos

–



Cuisson

10min

Après la confection de la crème glacée vanille Bourbon, je ne pouvais passer à côté de l’indissociable profiterole au chocolat. Pour les choux, la recette, je vous l’ai donnée sur ce site. Et pour la sauce …

ETAPE 1

Dans une casserole, mettre le chocolat, le sucre semoule et le sucre roux.

ETAPE 2

Ajouter le lait et la crème et cuire à feu doux.

ETAPE 3

Ajouter le Rhum.. et arroser les profiteroles !!!

Plus de recettes<\/h2>","tablet":"","phone":"

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La recette des Bourriols

Christian Dubois — Tue, 19 Feb 2019 17:49:36 +0000

La recette des Bourriols

}

3H30
dont 30min actives



Très facile

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

Bon marché

Ingrédients

Pour 20 bourriols

1kg de Farine
400g de Farine de blé noir
30g de levure de boulanger délayée dans du lait tiède
2L de petit lait ou 1L de lait mélangé à 1L d'eau

Ustensiles

Cul de poule

Poêle

Préparation

}

Temps total

3H30
dont 30min actives



Préparation

15 min



Repos



Cuisson

15min

Je reçois régulièrement des cartes postales comme tout le monde. Mais comme je suis passionné par la cuisine et que beaucoup de mes relations le savent, c’est souvent une recette et une photo d’un plat régional. Cette fois-ci, honneur à l’Auvergne avec les bourriols.
Je vous livre ici la recette recopiée au mot près :

ETAPE 1

Mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer 3 heures.

ETAPE 2

Dans une poêle chaude graissée, puis passée sous l’eau froide, faire cuire en crêpes épaisses d’un côté jusqu’à ce que de grosses bulles apparaissent.

ETAPE 3

On peut tartiner les bourriols, chaud, de beurre, de rillettes ou de confiture, ou encore, les émietter dans du lait.

Extrait des livres « contes et saveurs d’Auvergne. J’ai testé donc cette recette en la respectant.

Verdict

Les quantités données permettent de confectionner au moins 20 bourriols. Sans sel, le goût était très, voire trop neutre. J’ai donc refait la recette pour une dizaine de bourriols que vous trouverez ci-dessous :

Ingrédients

Pour 10 bourriols

300g de Farine
200g de Farine de blé noir
5g de sel
15g de levure de boulanger délayée dans du lait tiède
1/2L de lait mélangé à 1/2L d'eau

Préparation

}

Temps total

3H30



Préparation

15 min



Repos



Cuisson

15min

ETAPE 1

Mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer 3 heures.

ETAPE 2

Dans une poêle chaude graissée, faire cuire en crêpes épaisses d’un côté jusqu’à ce que de grosses bulles apparaissent.

ETAPE 3

J’en ai garni avec un œuf au plat, des dès de jambon et du gruyère râpé, un peu comme les galettes bretonnes, mais aussi juste avec des rondelles d’andouille de Guémené, un peu de beurre salé, et pour le dessert de la confiture, du Nutella et même un caramel beurre salé.
Les garnitures ne manquent pas : du Cantal, quelques pommes de terre en rondelles et une bonne cuillère de crème… Ce sera pour la prochaine fois !
C’est excellent !
Chapeau bas les Auvergnats

Plus de recettes<\/h2>","tablet":"","phone":"

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Aumônière de saumon fumé surprise

Christian Dubois — Thu, 24 Jan 2019 18:59:03 +0000

Aumônière de saumon fumé surprise

}

30min



Très facile

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

Cher

Ingrédients

Pour 10 personnes

10 tranches de saumon fumé
3 pommes Granny Smith
150g de fromage blanc
Sel et poivre du moulin
1 trait de jus de citron
1 cuillère à café d'aneth

Ustensiles

Cul de poule

Emporte-pièce

Préparation

}

Temps total

30min



Préparation

30min



Repos

–



Cuisson

–

Pourquoi surprise ? Tout simplement parce qu’au lieu de traditionnels légumes comme des asperges par exemple, j’ai utilisé un fruit, et ce fruit c’est une pomme Granny Smith. La douceur du saumon fumé est révélée par la saveur acide de la Granny. Surprenant mais délicieux assurément !
Prête en quelques minutes cette entrée peut aussi être confectionnée en amuse bouche….

ETAPE 1

Tailler les pommes en brunoise sans les éplucher.

ETAPE 2

Mélanger la brunoise de pomme avec la crème fraiche et le jus de citron. Assaisonner sel et poivre. Ajouter un peu d’aneth.

ETAPE 3

Dans un cercle de 8 à 10 cm, étaler la tranche de saumon, garnir avec la brunoise de pomme et refermer.

ETAPE 4

Retourner et dresser dans l’assiette de service.

ETAPE 5

Accompagner d’une salade ciselée, un trait de vinaigre balsamique réduit et pour les plus gourmands, quelques toasts et pourquoi pas, quelques œufs de poisson en décoration !

Plus de recettes<\/h2>","tablet":"","phone":"

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Sablés au Parmesan

Christian Dubois — Sun, 11 Nov 2018 17:35:24 +0000

Sablés au Parmesan

}

1H30



Très facile

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

Bon marché

Ingrédients

Pour 40 à 50 sablés

150g de farine
150g de beurre
100g de Parmesan râpé
Fleur de sel
Poivre long d'Indonésie

Ustensiles

Batteur

Feuille

Feuille de Silpat

Cul de poule

Préparation

}

Temps total

1H30



Préparation

15 min



Repos



Cuisson

15min

Simplissime. Une amie m’a offert du poivre long d’Indonésie et sa saveur à la fois douce et piquante se marie parfaitement avec le Parmesan.

ETAPE 1

Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre et le parmesan pour obtenir une pâte homogène. (Pour gagner du temps je l’ai fait au batteur) Il est préférable que le beurre soit froid. Ne pas assaisonner, le sel contenu dans le Parmesan est suffisant.

ETAPE 2

Diviser la pâte en 3, façonner 3 boudins de 3 cm de diamètre et les envelopper dans un papier film. Mettre au réfrigérateur au moins une heure. Si vous ne les cuisez pas le jour même, mettre au congélateur.

ETAPE 3

Préchauffer le four à 150°C. Découper des petites rondelles de 1 à 1,5 cm d’épaisseur, déposer sur une plaque à four avec un papier cuisson ou sur un silpat. Saupoudrer chaque sablé de fleur de sel et de poivre long d’Indonésie concassé.

ETAPE 4

Enfournez pour 10 à 15 minutes (selon le four). Laissez refroidir avant de décoller les sablés et de les servir.
Conserver plusieurs jours dans une boite en fer mais ils sont nettement meilleurs lorsqu’ils viennent d’être cuits.

Plus de recettes<\/h2>","tablet":"","phone":"

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Brioche perdue chocolat façon croque-monsieur

Christian Dubois — Sat, 22 Sep 2018 21:41:33 +0000

Brioche perdue chocolat façon croque-monsieur

}

20min



Très facile

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

Bon marché

Ingrédients

Pour 4 personnes

8 tranches de brioche
2 oeufs
30cl de lait
50g de sucre
Quelques gouttes d'extrait de vanille
30g de beurre
50g de chocolat
50g de crème fraîche
40cl de crème anglaise

Ustensiles

Casserole

Poêle

Préparation

}

Temps total

20min



Préparation

15min



Repos

–



Cuisson

5min

ETAPE 1

Préparer une ganache : Faire bouillir la crème fraîche et la verser sur le chocolat. Bien mélanger.

ETAPE 2

Casser les œufs dans une assiette creuse et bien les mélanger comme une omelette avec un fourchette.

ETAPE 3

Dans une autre assiette creuse, verser le lait, ajouter le sucre et l’extrait de vanille. Mélanger.

ETAPE 4

Tremper les tranches de brioche dans le lait. Les retourner puis les égoutter. Les tremper dans les œufs. Les retourner puis les poser dans une poêle chaude avec le beurre. Colorer la brioche perdue de chaque côté.

ETAPE 5

Déposer une tranche de brioche perdu bien chaude sur l’assiette de service, déposer dessus une ou deux cuillères de ganache dessus. Recouvrir d’une seconde tranche de brioche perdue. Entourer éventuellement de crème anglaise.

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Galette complète

Christian Dubois — Wed, 16 Mar 2016 17:48:41 +0000

Galette complète

}

30min



Très facile

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

Bon marché

Ingrédients

Pour 6 galettes

150g de farine sarrasin
1 oeuf
20cl de lait
1 cuillère d'huile
1 pincée de sel

Pour la garniture par galette

40g de jambon blanc
50g de gruyère râpé
1 oeuf
1 cuillère de crème fraîche

Ustensiles

Batteur

Fouet

Poêle

Préparation

}

Temps total

30min



Préparation

25min



Repos

–



Cuisson

5min

Ce soir 15 minutes pour faire quelque chose pour le dîner avec… pas grand chose dans le frigo… Heureusement j’ai toujours des idées …

ETAPE 1

Dans un saladier, mettre la farine, le sel, l’huile et l’œuf, commencer à mélanger au fouet en ajoutant le lait petit à petit.

ETAPE 2

Sur une « billig » cette plaque de fonte ronde chauffée par le dessous, versez de la pâte et étalez là de manière régulière. A défaut, bien sûr vous pouvez utiliser une poêle à crêpe plus facile à trouver et à utiliser.

ETAPE 3

Retourner la galette et casser un œuf en son centre, saupoudrer la crêpe de gruyère râpé et de petits cubes de jambon. Refermer la galette comme sur la photo. Déposer sur une assiette bien chaude accompagner d’un pot de crème fraîche.

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