Bon marché

          Pour 4 personnes

Pinceau

Cuisson

10 min

La tendance cuisine régressive, personne n’y échappe ! Phénomène de mode d’un monde d’adultes qui refusent de sortir de l’enfance..
Alors moi aussi, j’ai ma petite recette…

ETAPE 1

Saupoudrer la pâte feuilletée de sucre semoule et la replier. L’étaler au rouleau. Faire faire un quart de tour à cette pâte, la saupoudrer à nouveau de sucre semoule et étaler.

ETAPE 2

Badigeonner la pâte étalée, saupoudrer de sucre semoule puis replier à la manière d’un porte feuille, comme sur la photo. Couper ce boudin en tronçons de 1 cm. Les déposer sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé et les disposer comme sur la photo.

ETAPE 3

Cuire à four chaud (220°C) pendant 7 à 8 minutes. Retourner puis remettre au four 2 minutes. C’est prêt ! Attention toutefois de ne pas vous brûler !

Moyen

          Pour 8 à 10 personnes

Lèchefrite du four

Cuisson

5 min

Pour changer de la tuile aux amandes, je vous propose pour accompagner votre café ou une coupe glacée, la tuile coco. Je viens de la tester avec un sorbet ananas, garni de dès d’ananas sautés aux beurre et caramélisés avec de la cassonade… le mariage est parfait.

ETAPE 1

Dans un saladier mettre les ingrédients un par un dans l’ordre cité et bien mélanger avant d’ajouter le suivant.

ETAPE 2

 Laisser reposer 1 heure puis sur un papier cuisson mettre un petit tas d’appareil et à l’aide d’une fourchette mouillée écraser cette boule en croisant les coups de fourchette. 

ETAPE 3

Cuire à 210°C le temps de la coloration (3 à 5 minutes) puis déposer en gouttière pour donner la forme de tuile. Et voilà !

Bon marché

          Pour 40 à 50 sablés

Cuisson

15min

Simplissime. Une amie m’a offert du poivre long d’Indonésie et sa saveur à la fois douce et piquante se marie parfaitement avec le Parmesan.

ETAPE 1

Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre et le parmesan pour obtenir une pâte homogène. (Pour gagner du temps je l’ai fait au batteur) Il est préférable que le beurre soit froid. Ne pas assaisonner, le sel contenu dans le Parmesan est suffisant.

ETAPE 2

Diviser la pâte en 3, façonner 3 boudins de 3 cm de diamètre et les envelopper dans un papier film. Mettre au réfrigérateur au moins une heure. Si vous ne les cuisez pas le jour même, mettre au congélateur.

ETAPE 3

Préchauffer le four à 150°C. Découper des petites rondelles de 1 à 1,5 cm d’épaisseur, déposer sur une plaque à four avec un papier cuisson ou sur un silpat. Saupoudrer chaque sablé de fleur de sel et de poivre long d’Indonésie concassé.

ETAPE 4

Enfournez pour 10 à 15 minutes (selon le four). Laissez refroidir avant de décoller les sablés et de les servir.
Conserver plusieurs jours dans une boite en fer mais ils sont nettement meilleurs lorsqu’ils viennent d’être cuits.

Bon marché

          Pour – personnes

Silpat

Cuisson

5 à 6 min

Encore un petit biscuit inratable et rapide à préparer pour déguster avec le café !

ETAPE 1

Malaxer le beurre, la vanille et le sucre. Ajouter la pincée de sel et malaxer avec la farine de façon à obtenir une pâte homogène.

ETAPE 2

Former un rouleau de 3 cm de diamètre et faire reposer au réfrigérateur quelques heures. 

ETAPE 3

Badigeonner le rouleau bien froid avec du jaune d’œuf et rouler dans du sucre cristallisé. Tailler des rondelles de 2 cm d’épaisseur puis poser sur une plaque allant au four froide. 

ETAPE 4

Cuire à four chaud (200°C) 5 à 6 minutes. Déguster tiède.